#剩食小劇場
#意外美味
今晚的馬鈴薯麵疙瘩🥔🥔
看到馬鈴薯剩了幾顆，就做成馬鈴薯麵疙瘩；打開冷凍庫還有一包之前做好的青醬，以及冷藏裡面剩下的奶油乳酪，就用青醬混合白醬成基底，加上滿滿的洋蔥和雞胸肉做成這道！
剩食料理就是這樣來的！從一早看到剩下的馬鈴薯不順眼開始……😆
大家也會這樣嗎？
馬鈴薯麵疙瘩冷凍 在 幸福365家常料理 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，晚餐多麽希望可以這樣跟女朋友、老婆一起窩在沙發上看Netflix，手捧一碗美味香濃的Gnocchi在手上，人生夫復何求！？ 克里斯丁也在這： https://www.facebook.com/tingsbistro/ https://www.instagram.com/tingsbistro/ h...
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馬鈴薯麵疙瘩冷凍 在 Facebook 的最讚貼文
極光追劇美食–韓劇〈哲仁王后〉的法式油封料理
隨著〈哲仁王后〉在上週完美落幕之後，我這周開始鬧劇荒了，回想著劇中美食，實在太精采了，做一道還真不夠呢。
上回的追劇美食跟大家分享了〈哲仁王后〉裡的馬鈴薯麵疙瘩，也列出了截至目前每集中殿娘娘製作的創意料理。我們今天再來試試讓大王大妃娘娘心花怒放，青春永駐的法式油封料理。
大家可能有所不知，我們常說咖哩或燉煮料理要靜置一晚，也就是隔夜咖哩會更好吃，其實就是食物經過「熟成」後而產生的美味。「低溫+油封」的手法，也是一種熟成。除了手法，常常在上課時和同學說，「時間」也是相當大的食材成本，「時間」同時也是促進食物更鮮美的調味料之一。
古代的哲仁王后在御膳房需改造爐灶才能作低溫烘烤；要四處蒐集才能找到夠多的油做油封。身處現代的我們有太多方便的工具可以來作低溫油封料理了。肉品之中，以雞腿、鴨腿和牛肉最適合鹽漬+油封+低溫；魚蝦則可以鹽漬+油漬再煎熟。低溫和油封讓食材質地柔嫩，不會老柴，還產生美妙的鮮味。另外更延長了食材的保存期限，這樣的烹調手法很適合做常備菜。趁著明後天在周末做起來，之後一周都有方便的基礎常備菜作為一周的支應呢。
我試著仿效劇中的擺盤，還滿有趣的。獨獨少了油封蒜，實在因為這時節的本地蒜都發芽了，等3月大蒜盛產，再跟大家分享油封蒜頭囉。
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馬鈴薯麵疙瘩冷凍 在 Facebook 的精選貼文
極光追劇美食–韓劇〈哲仁皇后〉的義大利麵疙瘩
最近大家在追甚麼劇呢？只要和飲食稍微有關的劇我都有追好追滿呢。一部是剛下檔的「驅魔麵館」和另一部則是正播出中的「哲仁皇后」。
本來不太愛古裝劇和穿越劇，但因為喜歡女主角申惠善在「秘密森林一」和「雖然三十，但仍十七」的名品演技；且因為女主人設原是大韓民國青瓦臺的主廚張奉煥，他的靈魂因緣際會穿越到了朝鮮王朝時代哲宗的中殿 金昭容體內，有許多秀廚藝的橋段，一追之後更是欲罷不能。
為了討好大王大妃娘娘，中殿(哲仁皇后) 既然是現代廚師穿越，不大展一下現代廚藝怎行？於是各種前所未見的現代美味佳餚，創意地進駐了200年前的朝鮮王朝御膳房。我們來細細數一下：(請注意，有美食劇透)
第三集：中殿娘娘自己想念的，用筷子繞麵油炸而成的三香拉麵-現代三養拉麵(韓國元祖泡麵)、和御膳房頭頭競賽的神仙爐火鍋、討好犯牙疼大王大妃的法式油封料理（Confit），改爐灶，低溫烘烤再油漬牛肉和魚，最後組合，呈現了華麗的盛盤；
第四集：青春永駐白醬馬鈴薯麵疙瘩 (Gnocchi)、消暑的五味子花草茶；
第五集：柔軟的可樂餅一解大王大妃娘娘的嘴饞。
第十集：牛骨湯泡飯；華麗地以蛋白去除牛骨湯的腥味和浮沫，再創舉地把湯、飯頂料結合，讓大王大妃娘娘由怒轉喜。
第十一集；給自己吃的爆米花。
第十二集：解救了夫君的麥豆纳肚 (麥當勞)套餐–炸螺旋馬鈴薯串、番茄盅和素肉漢堡以及甜點–隱藏運勢占卜報春羊羹。
第十三集：胡蘿蔔粥Brunch，還解釋為「婦連致」，也就是婦女們聚在一起和睦地用早餐的意思。甜飲為葡萄酒、蘋果、肉桂棒、八角和各種水果煮程的熱紅酒。
中殿娘娘藉著這些美食，每每在關鍵時刻扭轉了劇情走向或人物關係，加上她誇張的手法、創意華麗的盛盤，以及世界一級嘴甜的說菜和享受美食的大王大妃表情，都讓人忍不住想趕快一嘗劇中美食。
家中有馬鈴薯，請在家的愛女幫我製作馬鈴薯麵疙瘩，國中暑假時我曾經教過她和一些小友。三顆馬鈴薯製作出來的麵疙瘩一餐吃不完，有兩種方式冷凍保存：
一、生麵疙瘩
像餃子一樣，生麵疙瘩先灑粉以防沾黏，利用冰箱的新鮮急凍結凍成一粒粒不沾手，再依每次食用份量裝密封袋放普通冷凍。一個月內食用完畢。
二、熟麵疙瘩
煮熟的麵疙瘩瀝水加油，利用冰箱的新鮮急凍結凍急凍45分鐘，再移入普通冷凍室或-3度C微凍結室。一個月內食用完畢。
Gnocchi可加入白醬、紅醬、青醬裡，也可以煎或焗烤，變化很多，且方法簡單，比起其他義式麵點更適合居家製作，或帶孩子們一起廚房玩樂，何妨一試？
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馬鈴薯麵疙瘩冷凍 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
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馬鈴薯麵疙瘩冷凍 在 JJ5色廚- 【裝干貝的馬鈴薯麵疙瘩】 我打賭老花眼會以為這是 ... 的推薦與評價
Homemade 就是要有自己特色，所以把馬鈴薯麵疙瘩壓扁了一點，不像枕頭蓬蓬的，也很ok啦。... ... 2顆馬鈴薯做出4-6人份，冷凍起來，便可以慢慢試用不同的醬汁來煮了。 ... <看更多>
馬鈴薯麵疙瘩冷凍 在 好好吃的像蟲蟲的義大利麵 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
超多年前在法國學伴煎給我吃一整個無法自拔還買了兩包冷凍的跟我搭13小時飛機回台灣但是我不記得叫什麼了⋯ ... 之前在花生俱樂部有吃到馬鈴薯麵疙瘩. ... <看更多>
馬鈴薯麵疙瘩冷凍 在 [食譜] 馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖無音樂網誌版：https://www.wretch.cc/blog/kmark520/604449
馬鈴薯幾乎是美國人的主食，
所以超市經常賣的很便宜，一袋 十磅 不到一塊美金，
買起來很有份量的十幾二十顆，
趁新鮮的吃法吃完後，剩下的全削皮蒸熟丟冷凍，
這回，拿出來做的是馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi~~
做培根蘑菇馬鈴薯麵。
材料：
Gnocchi：熟馬鈴薯、中或高筋麵粉
醬：洋蔥、蒜頭、蘑菇、培根、玉米、cream chicken soup
做法：
Gnocchi
1把蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥，加入麵粉直到麵糰成型不黏手。
2.搓成長條後切小塊，再用叉子壓扁讓它有紋路就完成。
醬
1.先把培根切小塊放進鍋中逼油出來，再放進蒜末和洋蔥炒香。
2.放進蘑菇和玉米炒熱，再加進現成罐頭和水稀釋到適當濃度。
3.燒一鍋水把馬鈴薯麵疙瘩燙到浮起來就可以撈進醬中拌勻。
4.加進黑胡椒或自己喜歡的香料就完成啦!
壓完成形的馬鈴薯麵看起來好像寶咖咖，
超想拿去炸看看，不曉得會是什麼口感，有人炸過嗎?
馬鈴薯麵疙瘩，吃起來並不是Q彈的喔!
口感比較粉，也因為馬鈴薯已經是熟的了，所以燙麵時，
只要浮起來就好，不要煮太久會糊掉，
醬的部分很隨意的，我只是寫上這次吃的方式，
要加蕃茄肉醬或加進青醬裡都可以的。
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