【中秋节 - 福建月饼制作】
去年在新加坡认识了福建月饼 👉🏻 http://bit.ly/32D3EVs 让我对市场上少见的福建月饼很好奇制作过程。
机缘巧合，这次来太平玩，得知勤香土产食品 每逢中秋佳节有推出福建月饼，难得汪永平师傅大方分享制作过程让我这个好奇宝宝有进一步机会了解福建月饼。
汪师傅曾经在新加坡的老饼家当传统饼师傅，当年遇到一位师傅大方传授秘方给他做福建月饼。
他说福建月饼在40-60年代非常普遍，过后在80年代给广式月饼取代了。直到2011年太平民间习俗文化推手李永球鼓励他把福建月饼再推出市场，得到不错的反应，尤其是今年福建月饼订单更是比起往年多，可见福建月饼在本地市场逐渐广泛被接受。
福建月饼与广式月饼很大的不同，福建月饼特色如下
1️⃣烤了之后，外皮依然是白色，并没有月饼模型的模样，而是用印章盖上“福”或“中秋月饼”。
2️⃣月饼的外皮有两层 - 第一层饼皮是麦芽糖和面粉，第一层面团要搓到变白，第二层是自然发酵酵母，要等候10天的发酵期
3️⃣ 福建月饼的馅料有点类似五仁，有瓜子、桔饼、冬瓜、芝麻、麦芽、糖、五香粉、糕粉搅拌组成。由于福建月饼在马来西亚制作属于清真食品，不含猪油，倒是我之前在新加坡吃的福建月饼必有猪油。
4️⃣福建月饼的底层有一层的芝麻粘在外皮
5️⃣烤福建月饼的时候要分上下层烤
整个过程可以看到福建月饼的制作仍然离不开手工制作，费时费神。我们都非常感谢他腾出时间给我们做仔细讲解。
同时也要感谢 1959 老头手咖啡 Steve 给我们穿针引线安排这一场福建月饼制作过程。
有兴趣购买福建月饼的朋友，记得提早下单了，因为手工制作的福建月饼产量不多。🤗🤗🤗 别说我没有提早提醒你们 。
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