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我的切工教學第三 Cut!
水果，蔬菜，今天來切肉跟魚。
還有什麼沒有敗在我的刀下呢？
孫俠切切切，告訴你真的切也是會上癮，
且會很執著，想要擺成乾淨有美感的樣子。
處理食材拍攝教學很難，
因為要包含的東西真的很廣，
希望大家能再度學到料理的知識요
#一把好刀 ＃食材處理 ＃全雞處理 ＃魚肉處理 ＃切的好煮的就漂亮 ＃還要切什麼 ＃孫榮主廚 ＃知識篇 ＃chefkaison
最近大家在家煮吧？想嘗試做魚類料理的新手可以試看看喔👍
【初學者必學！魚肉處理完整教學 教你去鱗去腥小技巧】
影片授權／高敏盛「Min」
【211餐盤+168早午餐】
在社團中有團友說她現在每天都好期待早午餐，
沒錯，我現在也是這樣，
像今天要吃海蘆筍和法禾頌 鯖魚抹醬，
我早餐的心情就是迫不及待這樣！
比上餐廳還令人開心呢~
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大家應該有發現我很愛吃魚，
但我確不是很愛吃用煎的魚，
一方面就覺得煎完的魚乾乾扎扎，
二來煎完魚後，整個人都有煎魚味~~(煩耶)。
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今天用紙包魚的方式，把食材疊放在一起，
鮭魚的油很多，用紙包起來，油才不會亂噴，
把略有鹹味的海蘆筍鋪底，鮭魚置上，
最後再加一些芥茉籽醬
（如有手邊沒有，那就撒點鹽和黑胡椒）
用220度C烤8分鐘，魚肉熟度很剛好，
但海蘆筍黑了XD，下次可以烤5~6分鐘就好。
關於海蘆筍的口感介紹，我放在圖說喔！
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試吃了法禾頌的鯖魚抹醬，
嗯~~，調味不酸、不鹹、不甜，又沒什麼香味。
不過它的魚肉處理的很細緻，
抹在黑麵包上還蠻順手的，
因為黑麵包的酸味和鹹味明顯，
而且抹醬被黑麵包搶走了風采，
加顆水煮蛋還不錯，
但就說不上好不好吃。
😋😋自已用新鮮食材和香料做得會更好吃，
你們想學嗎？
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泡水澎脹的奇亞籽，今天已經呈現滑溜的口感，
加一點優格、草苺和蜂蜜，就是甜食了呀！
吃了奇亞籽後，記得要多喝水，
它才能讓你的肚子很順暢喔！
今天這餐很滿足，
😍😍開始期待明天要來開箱
印度扁豆咖哩調理包加上我最愛的鷹嘴豆罐頭。
明天，等我！
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💖不明白211和168是怎麼回事的朋友，
可以看看留言處，
我把當初看到的影片分享給大家，
一個是醫生、一個是營養師的建議，
這樣的資訊來源比較值得參考。
💖211餐盤就是將餐盤分成4等份，
其中2/4是蔬菜、1/4是蛋白質、最後1/4是全榖物
進食的順序：水->肉->菜->飯->果
意思就是先喝水，再吃肉、接著吃菜，最後再吃水果，
這樣可以增加蛋白質吸收，然後…….以下省略300字。
反正就是可以很快的達到體重控制的效果。
💖有同學問什麼是168早午餐?
168早午餐不是指一路發喔(哈哈，好土)，
是指把一天的進食時間限縮在8小時內，
其餘16小時就禁食，
我是選擇9：30~5：30的進食時段，
9：30吃一餐
2：30吃小點心
5：30吃最後一餐
效果滿好的，這樣不太會有飢餓感，
身體也覺得輕鬆舒服，而且真有瘦下。
但還是要盡量留意食物的品質，
以少調味、原型食物為主。
咱義竹鄉有豐富的漁產，加上北回歸線通過，適合養殖不同魚種，東晟水產當初選擇嘉義縣設廠，有了天時，當然少不了地利，從魚塭到加工廠只要二十分鐘時間，便利性上節省不少時間，整個流程從魚肉處理、消毒到包裝等等皆以最嚴格的方式管理，因此產地加工成了他們最大的優勢。
東晟水產位於義竹工業區，民國84年設立的公司，先是取得ISO22000(食品安全國際認證標準)、HACCP(危害分析重要管制點系統)、CAS(優質農產品標章)、產銷履歷等認證，後由第三代葉哲維總經理接手後，為拓展通路、提升競爭力，申請通過國際ASC(水產養殖標準認證)，從此打開國內外的銷售通路，成為漁民產銷的最強後盾。
未來縣府針對各鄉鎮當地農漁產特色，輔導設立簡單的加工廠或者透過農會，讓農漁民的產品馬上保持最佳鮮度，透過相關分級管理，再送到消費者手上。這些過程，我們的農漁民必須挑戰自己，才能符合市場的需求，整個嘉義縣不管是生產者、加工者，應該像東晟水產勇於轉型，這是嘉義縣日後必要走的道路。
🔺輔導設立小型加工廠：不同的農漁產品因地制宜，初步分級管理優化，以各鄉鎮不同的需求設置小型加工廠，就近性保持產品鮮度。
🔺企業與農漁民合作：由縣府輔導農漁民取得相關認證，一方面提升農產品競爭力穩定收入，一方面守護食品安全增加消費者信心。
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