麥香魚沒有魚?
我超愛吃麥香魚，但這裡的麥香魚沒有魚
難得的蔬食日，吃的開心又健康!!
整餐吃完，幾乎不會有種素素的感覺
魚堡及紅油豆腐餃是我一定還會再點的餐點
佛陀碗基底是薑黃藜麥飯，拌著蔬菜及太陽蛋一起吃
不論是炸地瓜還是香蕉都不會很油膩，是少數可以吃光的附餐
喝了兩杯康普茶調酒，都是可做成無酒精的
分別是以洛神及山茶花為基底，喜歡甜一點的我推水蜜桃東西
甜點裡最喜歡小樹布丁跟米戚風蛋糕
布丁是用鮮奶油取代牛奶製成
口感滑順有點類似布蕾的感覺
蛋糕跟一般葷食的味道其實差不多
不會因為是米穀粉製作而有其他味道
可愛的小栗子是口感偏硬的蛋糕喔
才開店沒多久，馬上就客滿了
生意超級好，用餐前一定要記得訂位喔
全素可以事先告知店家，但選擇比較沒那麼多
但想吃個健康的無肉蔬食日的話，我推薦這家!!!
▫️泰式打拋野菇佛陀碗▫️零罪惡薯片
▫️麥香魚沒有魚(魚堡)▫️紅油皮蛋豆腐餃
▫️水蜜桃東西Peach Things/紅色房間Red Room Drink)
▫️無敵奶茶▫️草莓巧克力米戚風蛋糕
▫️小樹布丁▫️巧克力栗子蛋糕
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小小樹食(敦南店)
📍台北市大安區敦化南路二段39-1號
🕛11:30-22:00(週五六~00:00)
鮮奶油取代牛奶 在 [心得] 以牛奶與奶油替代鮮奶油- 看板cookclub 的推薦與評價
因為我「非得錯菜不然會死」的情緒所影響, 我還是受不了烘焙的誘惑
昨天去Costco買了四磅的奶油，又買了低麵中麵各兩公斤。
本來想做鹹派吃吃，結果發現Costco只賣有加了糖可以立即打發的鮮奶油，而不是
我常用的heavy cream。
而我住的地方沒有辦法買到鮮奶油, 想了半天只好上網看一下有沒有
替代鮮奶油的方法。
目前看到的方法是以
185g 的全脂牛奶，加上77g融化的奶油混合。
今天就用了這個方法做了鹹派。基本上我覺得成果還可以，口感上可以令人接受，
也挺有香味的。只是這個以牛奶+奶油替代鮮奶油的方法，有些小細節要注意。
第一是，做完要馬上用不能等，要在3分鐘之內用掉。
所以最好是先把鹹派所有的東西都弄好，派皮烤好，餡料炒好，連雞蛋跟牛奶都已經先
混合好了，最後一個步驟就是製作鮮奶油的替代品，然後一做好就立刻
與雞蛋牛奶醬一起混合倒入派中。馬上入烤箱烤。
我發現，基本上這種方法仍然不能完全地達到鮮奶油那種「水乳交融」的質地。
因為牛奶是涼的而奶油一碰上涼的就會結塊。
所以只能在奶油結塊的情形較少的情況下馬上使用。
只要兩者混合放超過5分鐘奶油就會回硬而變成油水分離。
因此必須要在製作好3分鐘以內用完。
第二點是，我認為牛奶最好不要是冰冷的，如果可以的話，從冰箱中拿出
放在室溫下約20分鐘，讓他回暖，這樣奶油融化後倒入可以比較快融合。
最好用打蛋機攪打均勻會比較好。
第三點，就是這種替代品不能拿來「打發」。如果要做蛋糕上面的裝飾奶油，就必須用
真正的鮮奶油了。
我打算明天再用這個替代品試試看做蛋塔。到時候再上來說下成果。
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