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身為頭皮營養學的授課老師,第一堂課就是告訴大家,洗頭真正要洗的不是頭髮而是頭皮。不健康的頭皮,就像土壤貧瘠的地方長不出茂盛的樹木⋯一土石流就禿了啊😰(有沒有很可怕)
“清潔、保養、飲食”頭皮健康金三角,缺一不可!
其實不論在減重門診或是擔任頭皮營養學老師的臨床實務上,很常遇到女孩們說洗頭時排水孔掉一把把的頭髮看著超可怕😱現代人落髮的比例真的是越來越高⚠️飲食營養可以怎麼吃呢?
1.足夠的優質蛋白質 是頭皮最重要的基底
魚類、肉類、蛋、豆製品 每天都要吃到。
2.礦物質鐵+鋅
體內鋅濃度及鐵質下降易造成頭皮供養不足進而影響髮絲健康
推薦食物:牡蠣、豬肝、紅莧菜、蛤蜊、海鮮等
3.維他命C+B群
維生素C幫助對抗壓力、形成髮內膠原蛋白,維他命B群促進蛋白質合成及頭髮生長和修復,新鮮蔬果跟全穀飯、燕麥胚芽裡都很豐富。
4.必須脂肪酸 幫助頭髮主成分的角質形成
推薦每天吃好油:堅果、油、酪梨、鮭魚。
搭配充足的睡眠跟作息、不亂節食 才能更穩定荷爾蒙不失調👩🏻⚕️❤️(有沒有發現鞏固好頭皮是很大的重點!
重點來了!「清潔+保養」更是外在守護頭皮及髮絲最重要的!
我的頭髮偏向細軟髮質加上長期的工作染燙造型💔保養起來真的要費一番工夫(擼袖子
這陣子在錄影後台梳化間,竟然連續被稱讚:產後髮量豐富蓬鬆,保養得超好😳
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「參叔,食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋,一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷,常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒,談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店,他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵,有些單調,就想加推小食,所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問,一個肯教。照理同行如敵國,但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的,大家都是潮汕人有甚麼所謂,有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年,由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣,「慢慢學懂了就自己開檔,推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀,做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣,參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉,現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知,我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛,沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去,他感慨地說,以前許多人做魚肉燒賣,現在卻沒有年輕人入行,傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇,他想學我就教,最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店,但因財失義,拆夥收場,有感而發。
有大師傅,亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸,我們日賣二三十斤。」單看外表,粒粒飽滿,外形各有微妙的差異,是手工的證明。嘗一口,入口有魚肉和豬肉的鮮味,且難得地有彈性,蘸些潮州辣椒油,香辣惹味,很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本,作了些改動,味道不一樣,大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉,用鯪魚肉和豬肉,「魚肉佔八成,豬肉用本地黑毛豬,半肥瘦豬肉一成,肥肉一成,那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮,但額外加入新加坡麻油,令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改,以人手把餡料撻至起膠,吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣,即叫即炸,比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材,成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺,但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說,「君子愛財,取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外,亦要傳承一些傳統的美味,別讓這些滋味失傳。」
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柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
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旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
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荃灣掃街PartA-陳皮魚蛋+脆炸白魚蛋+溏心蛋飯團▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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圖文版 https://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=17622265
星期假日與媽咪到市場買菜,在魚販那裡看到平常家裡鮮少吃的魚類,詢問之下才知
道是鯊魚肉,但不是平常所看到的豆腐鯊雪白的魚肉有層厚厚的皮下脂肪與膠質,而
是呈現類似生的土魠魚肉的顏色,還問魚販說:『這好吃嗎?會很腥嗎?』
之前媽咪炒過一次豆腐鯊,讓家人敬而遠之,家裡瓦斯爐的火力不如外面快速爐來得
強,不能像外面大火快炒做出來的料理一樣好吃,在家裡炒出來豆腐鯊魚肉不但腥還
韌的跟橡皮筋沒什麼兩樣。基於好奇心,就買了一片看似不像鯊魚的鯊魚肉回家,價
格出乎意料的便宜,約100元而已,但一樣還是擔心這次買到的魚是否也會像豆腐鯊
一樣又腥又韌。
但,這次的熱炒魚塊超好吃,魚肉鮮甜柔軟又富有彈性,芹菜段一點都不老非常嫩,
太棒了,哈!媽咪說:難得可以把這道菜做的這麼好吃。
PS:這道料理是媽咪炒滴,我只負責洗菜、切菜、把要用的調味料拿出來給媽咪用。
熱炒魚塊
材料
1. 魚肉一整片
2. 芹菜 (粗梗,不是西洋芹、也不是貢丸湯的那種)
3. 辣椒
4. 蔥
5. 薑
6. 蒜
調味料
1. 米醬2大匙 (鹹味來源)
2. 米酒
3. 醬油2小匙 (增色)
4. 糖適量
5. 胡椒粉
作法
1. 材料洗淨後,將魚肉切塊,芹菜、蔥切段,辣椒、薑切絲,蒜切片備用
2. 鍋燒熱,約2大匙的油下鍋後放入蔥白段拌炒
3. 接著放入蒜片、薑絲、辣椒絲拌炒後,將魚塊全部放入翻炒至魚肉表面變白
4. 倒入米醬、醬油、糖等調味料並從鍋邊嗆米酒後,加些許水,悶煮兩三分鐘
5. 放入芹菜段快速翻炒,起鍋前放入剩餘的蔥段,灑上胡椒粉就完成囉!
成品
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652926&p=57
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652927&p=58
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