#金沙鹹蛋杏鮑菇
對炸杏鮑菇特別情有獨鍾...
中秋連假回了一趟娘家,看看好幾個月沒看到的雙親...
媽媽長年吃素,對烹飪不是很在行,應該說變化不多,常煮的食材和料理調味、烹飪方式就那麼幾樣重複著...
在吃方面她總是極簡到讓人覺得心疼,往往一盤青菜或是一個湯就解決一餐,還吃的津津有味...
只有在孩子回去時桌上才會稍微豐盛一點...
在家準備晚餐時,我翻了翻冰箱,看到幾支杏鮑菇還有幾顆鹹蛋,於是教媽媽做了這道金沙鹹蛋杏鮑菇,全家人都好愛!挑嘴的爸爸還稱讚比外面賣的還要好吃!讓我很開心...
因為媽媽吃的很素,當時連蒜頭、蔥都省略了...
今天在家又自己做了一次正常版的,真的好好吃!!!
杏鮑菇多汁鹹香好下飯!
素食其實也可以做的很美味很好吃啊!
材料:
杏鮑菇約5~7支(切滾刀狀)
五香粉少許
胡椒粉少許
鹽巴少許
樹薯粉適量
鹹蛋黃2個(切碎)
鹹蛋白1個(切碎)
蒜末1大匙
蔥花適量
做法:
1.把切好的杏鮑菇+五香粉+胡椒粉+鹽巴,拌勻抓醃靜置個5~10分鐘。
2.再均勻裹上一層樹薯粉,裹好後表面再噴上少許水,再次裹上一層樹薯粉。(兩層外衣會比較厚、酥脆)
3.排入氣炸鍋,表面噴上油脂,以180度氣炸10分鐘,即取出備用。
(沒有氣炸鍋可以直接油炸更好吃)
4.熱鍋,加一點油,放入切碎的鹹蛋黃炒到整個冒泡,再放入蒜末炒香。
5.再加入炸好的杏鮑菇快速拌炒均勻,最後灑上鹹蛋白、蔥花拌勻即完成出鍋。
#中秋節快樂
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【宴客級金沙豆腐!提味秘密武器大公開】 大小朋友都愛的「金沙豆腐」出爐啦! 我們去餐廳常常點的這道菜 香酥內嫩的豆腐配上金沙的鹹香 不知不覺就扒了好幾碗飯😋 阿慶師今天就來公開獨家「金沙配方」 還加了創意秘密武器「方塊酥」 吃起來濃郁的沙沙口感超加分!❤️ 再搭配營養的杏鮑菇一起吃 又軟Q又有嚼...
「鹹蛋杏鮑菇」的推薦目錄:
鹹蛋杏鮑菇 在 Facebook 的最佳解答
#杏鮑菇 幾乎是我每次去市場必買的食材,冰進冰箱前保持乾燥,大概最久都可以放一個禮拜,也算是耐放。
杏鮑菇富含膳食纖維,加熱後體積也不容易縮小,保留厚實的口感,對於 #減重 的人來說,是很不錯的好食材! 👍
之前因為疫情,我媽媽在冰箱裡存放了超多鹹鴨蛋,要讓我們配粥吃~ 不過其實我滿不習慣吃鹹鴨蛋配粥 😅。所幸就把鹹鴨蛋+杏鮑菇➡️「金沙杏鮑菇(鹹蛋杏鮑菇)」,只需要搭配蒜末、蔥末和辣椒末就香氣逼人超級好吃😋!
🌟鹹鴨蛋的鈉含量較高,在料理時不要再額外加鹽或醬油調味,也避免攝取過多的鈉。
🌟其實金沙料理不會很難,最重要關鍵就是:
1. 把鹹蛋黃、鹹蛋白分開
2. 用鹹蛋黃炒出香氣
所以,同樣的道理,換成金沙茭白筍、金沙玉米筍⋯都是一樣的!😉
❤️超簡單食譜在這兒➡️ https://reurl.cc/GmM5V3
#杏鮑菇料理 #鹹蛋料理
#金沙杏鮑菇 #鹹蛋杏鮑菇
鹹蛋杏鮑菇 在 馬老師的旅遊跑馬地 Facebook 的最佳解答
#防疫警戒餐 124
煎肉魚
炒皇宮菜
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紫菜貢丸味增湯
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【宴客級金沙豆腐!提味秘密武器大公開】
大小朋友都愛的「金沙豆腐」出爐啦!
我們去餐廳常常點的這道菜
香酥內嫩的豆腐配上金沙的鹹香
不知不覺就扒了好幾碗飯😋
阿慶師今天就來公開獨家「金沙配方」
還加了創意秘密武器「方塊酥」
吃起來濃郁的沙沙口感超加分!❤️
再搭配營養的杏鮑菇一起吃
又軟Q又有嚼勁,保證吃到停不下來啊😍
有朋友來作客端出這道菜
還以為家裡有個大廚呢😎
趕快把這道超夯餐廳菜學起來吧!👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
4人份材料:
✅雞蛋豆腐(切塊狀) 300g
✅杏鮑菇(切塊狀) 80g
✅鹹蛋 兩顆
✅方塊酥 10g
✅蒜碎 15g
✅大辣椒碎 7g
✅蔥花 25g
調味料:
✅鹽 1/4小匙
✅糖 1/2小匙
✅天然鮮味粉(昆布粉) 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豆腐、杏鮑菇切小塊狀備用。
2.挖出鹹蛋並搗成泥狀備用。
3.方塊酥搗成粉狀備用。
4.起一油鍋,油溫180℃保持中火,下豆腐油炸約1分鐘撈起;同鍋油,下杏鮑菇油炸約40秒撈起。
5.取一平底鍋,加入約1大匙沙拉油,炒香蒜碎後加入鹹蛋,中小火炒約1分半至2分鐘,冒泡後轉小火,加入炸過的豆腐、杏鮑菇。
6.關火加入昆布粉、鹽、糖、白胡椒粉調味,加入蔥花、辣椒碎、方塊酥以大火拌炒30秒即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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不知道有沒有人跟我一樣對鹹蛋黃那沙沙的口感念念不忘,小時後看到粽子就想拆,看到沒包蛋黃又默默的綁回去...
心裡怒喊「粽子的本體是鹹蛋黃啊」
這道料理呢,最困難的地方應該是哪裡買到鹹蛋黃。我是在雜貨店買到的,一般傳統市場要找一下,其實用一般的鹹蛋剁碎也是可以的啦,就是調味時別加鹽巴了,跟下面的步驟4改成中火快炒,成品的美觀也打一些折扣囉。
話不多說先上圖
影音版食譜:
https://youtu.be/B6OzeQyuU6s
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食材準備
鹹蛋黃3顆
杏鮑菇120g
紅黃甜椒70g
蒜碎20g
辣椒碎5g
蔥花10g
麵粉30g
橄欖油50g
鹽0.5g
糖1.5g
料理步驟
Step.1
冷鍋時倒入一半的橄欖油,將杏鮑菇兩面沾上麵粉後依序放入鍋中,以中小火慢煎。
Step.2
依照下鍋的順序翻面,將杏鮑菇煎至表皮酥脆即起鍋備用。
Step.3
起新鍋倒入另一半的橄欖油,慢煎甜椒,讓甜椒的芳香融合進橄欖油後撈起備用。
Step.4
依序將鹹蛋黃、蒜碎、及辣椒放入鍋中,並加入1.5克的糖及0.5克的鹽,以小火拌炒約兩分鐘。
Step.5
起鍋前放入蔥花,淋在備好的杏鮑菇及甜椒上,就完成了一道美味的金沙杏鮑菇囉。
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