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女兒長大都會問，老爸年輕時怎麼沒什麼照片，其實14歲出來學徒，睡麵包店隔樓，早上忙到晚，一個月領1500，拿1000給媽媽，很多人應該不相信，以前開銷很省，住老闆，吃老闆，休息坐公車回金山晚上在家休息一天”隔天晚上在回麵包店準備學徒工作，學徒很辛苦，怎麼會像現在年輕人到處拍，翻出幾張，這張剛考到機車駕照，貸款買一台機車騎，5年級名流100，你們騎過嗎（好快又一年臉書又跑出來，）
女兒長大都會問，老爸年輕時怎麼沒什麼照片，其實14歲出來學徒，睡麵包店隔樓，早上忙到晚，一個月領1500，拿1000給媽媽，很多人應該不相信，以前開銷很省，住老板，吃老板，休息坐公車回金山晚上在家休息一天”隔天晚上在回麵包店準備學徒工作，學徒很辛苦，怎麼會像現在年輕人到處拍，翻出幾張，這張剛考到機車駕照，貸款買一台機車騎，5年級名流100，你們騎過嗎
＃貧窮限制了人的想像 ＃文長慎入
之前不知道什麼時候，發漏了一個在摩洛哥生活的臺灣人的Facebook，https://www.facebook.com/jaladesert/
一直以來很喜歡看他分享在沙漠生活的一切，還有看他跟她老公的原生家庭的各種相處。還有他怎麼樣努力經營沙漠生態旅遊。
一直以來都覺得他很勇敢，做自己想做的事情和＃安柏不在家 的安柏一樣。
其實以前我也是有點任性，就是一直想出國，就想辦法找各種方式，也想過要抽打工度假什麼的（也算很幸運當初有申請到學校和教育部的留學貸款，還有遇到很多幫助我的人）
但年紀越來越大，顧慮的事情就越多，也會擔心一個人住的阿嬤沒人照顧，想著過幾年可能把貸款還完就要回去陪阿嬤之類。
也可能是年紀大了，最近就會開始做一些回顧，想著自己當初怎麼會一股腦兒的衝來英國，怎麼會堅持想要找到工作，還有怎麼從完全半吊子的學寫程式到現在工作已經快要四年了。
回到正題，前幾天看到蔡適任分享了一篇關於她丈夫家庭裡的小孩的事情，其中有一句話很讓人印象深刻，就是“貧窮限制了人的想像”。自從搬到倫敦以後，我每個月花費的數字（主要還是房租），是五年前的自己從來沒有想像過的。
來英國之前，我甚至無法想像自己有一天會住在倫敦市中心。其實光是第一次搭飛機到杜拜就已經很讓我驚嘆，因為從小到大，我都沒有離開過亞洲，對於西方國家覺得很嚮往。你知道的，就是那種，井底之蛙的感覺，很多事情對我來說都很新奇，第一次在超市看到賣新鮮的香草，第一次看到歐式的建築與街道，第一次來到歐洲，有一種感動，第一次發現，宿舍沒有冷氣，有種錯愕。
其實我之所以會毅然決然申請英國的研究所也是因為不甘心（如果有發漏我之前的文章應該就知道），那種感覺就好像，你玩遊戲快輸了，可是不想認輸的感覺。也許是我好勝心很強，每次玩遊戲輸了我總是會說再來一次。
可是人生又不能再來一次，當時就覺得，如果不反轉，我就會一輩子過著和身邊其他人一樣的人生，和我爸媽一樣的人生，每天努力上班加班，想著趕快在適婚年齡嫁給適合的人，然後成為一個好媽媽，努力為小孩著想。同時還要擔心房貸車貸，擔心失業，努力做一個好員工，即使不開心也要忍耐，因為大家都是這樣，要努力學會迎合別人，努力討好老闆同事，努力學習，加班都是學習，別人領22Ｋ，自己領25Ｋ應該要覺得開心。然後換工作了，好不容易變成30Ｋ，又不用加班太久，偶爾加個一兩個小時，就應該要知足，感覺可以做個好幾年。
當我爸媽知道我一心想出國念研究所的時候，我得到的回應是，難道你出國回來，你薪水就會有現在的兩倍嗎？爸爸甚至還說過，你覺得你能做到主管嗎？你就是好好努力，好好做，腳踏實地，做人要務實。
我爸媽，他們兩個從小就是好學生，好孩子，努力唸書，長大以後也只想要找個穩定的工作。金融海嘯後，我爸被裁了，也只是覺得自己不夠努力，要努力找工作，換公司也要努力為新公司工作。
我偶然發現，安柏和我念的是同一所國中。我記得當時，班上很多人要繳出1000塊的班費都很困難。我記得小學的時候，大家畢業紀念冊會寫，我的志願。大家幾乎都想當老師，因為大家的世界裡面，老師就是高高在上的，老師就是最好的職業。
一直到高中之前，班上的同學們幾乎都有各種困難，小時候自己也沒有想那麼多。但長大以後才明白了很多事情。
最近偶爾也會回憶高中的時候，我為了省錢，買了一個麵包，分成三份，這樣可以吃三餐。
國中國小的同學，大部分的人為了賺錢，會覺得要學習一技之長，覺得自己要努力做出一番事業，所以越早出社會工作越好（大部分可能是去當學徒，或者餐飲業，女生可能就是美容美髮之類）。到了高中，大概因為念的是當地比較好的公立學校，大部分的同學家境都不錯，當然也有家境比較差，可是努力唸書的同學。他們的想法就是，我努力唸書，以後出人頭地就可以照顧家人。
可是你知道嗎？努力唸書，不代表你以後會賺比較多錢，也不代表你的社會地位會比較高。
高中我偶然認識了好幾個建中的男生，也讓我就此了解到了，什麼叫做貧富差距。國文老師也和我們分享過，他記得去他去了建中的家長會，班上老師說要捐錢，馬上有家長站起來捐十萬。我相信我們學校也有很多父母是可以輕易拿得出來十萬的。也有很多人拿不出來，我爸媽就拿不出來。
我也記得我偶然認識了一個建中男生，告訴我他不打算在台灣念大學，他已經準備好要去美國念大學，而且他也是自己翻書申請學校，他說他爸爸以前在德國唸書的時候也都是靠自己。當時的確是震撼到我了，因為，我從來沒有想過，自己要出國念大學，我阿嬤也告訴我我爸爸都靠己，可是我爸爸從來沒有出國念過書，甚至他第一次來歐洲是我出錢的。
我爸也是建中畢業的，他的英文也很好，大學也都是念原文書，可是大學畢業後，他想的是我要努力工作賺錢，存錢，存到錢就結婚，這樣可以孝順爸媽。
我爸很會唸書，也是系上的第一名，可是他甚至沒想過要念研究所，因為想快點賺錢。考到了技師執照，就快點努力賺錢存錢。也沒有想要搬離基隆，因為人要知足。
我媽也很會唸書（雖然沒有爸爸會念），可是為了早點出社會工作，就去念了五專。然後一樣，找一份好工作，這樣才可以存錢，才可以給我外婆錢，我外婆就是到處求神拜佛，亂花錢的人，專寵兒子，有錢就馬上全給兒子，有事就找女兒。一直到現在還是這樣，有時候覺得好像電視劇。
所以從小，他們兩個就跟我說，要好好念書。長大找個不錯的男人結婚。小時候也常被念，動作很粗魯，或者沒有教養，這樣以後會沒有男人要之類。
我覺得我很幸運的是，我阿嬤並不是那樣的人。我阿嬤是全家唯一去過美國的人。他很久以前和阿公參加宗親會的旅行團去的。
從小我對於西方國家的認知，除了電視就是阿嬤了。雖然我到現在還沒去過美國，可是也是多虧了阿嬤，讓我一直覺得，自己有一天一定要去那些地方看看。
貧窮限制了想像，這句話真的是深入我心。
不知道大家有沒有和我一樣的經驗，看著網路上的介紹，看著其他人成功的故事，看著電視上各種美好的風景，覺得自己有一天也要像那樣，也要站上那些地方，也要做那些事情。
可是看到自己的存款，想著明天的工作，想著家裡要用的錢，又好像回到了現實。
因為現實生活總是會把你從你美好的想像拉回來。
然後還會有人跟你說，你又不像別人有爸媽資助，你又不像別人一樣年輕，你又不像別長的那麼好看，有那些身材。你又不像別人那樣有資源，你又不像別人那樣聰明。
然後你就會覺得，自己還是腳踏實地好了。
前幾個月看到安柏的文章，她說她墮胎了，因為害怕他無法給孩子什麼，害怕孩子怨恨他。
我也覺得很有感觸，有時候我也會害怕同樣的事情。所以從小我就一直告訴自己，希望自己努力一點，讓我的孩子以後有很多資源。
從小我媽就希望我可以達成他以前做不到的事情，像是學鋼琴當鋼琴老師，或者念北一女念台大，反正我幾乎都沒有一項做到。
我有時也會想，如果我有孩子，我希望他可以怎樣怎樣。
可是這樣其實也很哀傷，代表你的孩子不能決定自己想成為怎樣的人。
和胖子交往以後，我也從他爸媽身上學到很多，像是他爸媽從不期望他成為怎樣的人，也不會逼他唸書，也不會逼他做他們覺得好的工作，也不會規定他十點前要睡覺，或者不能吃垃圾食物。
不過胖子也是覺得，要好好念書才能出人頭地。所以還是回到了，貧窮限制了想像。他是家族裡第一個念大學的人，可是他的想法也是和台灣人很像，努力唸書，畢業後找到一份好工作，好好照顧爸媽。
為了努力存錢，東西都買最便宜的，東西都吃最便宜的，有的吃就好。（直到遇見了我）
來英國後，最大的改變大概就是，我發現自己以前的世界是多麼的小。發現自己以前覺得可能一輩子都做不到的事情，現在卻覺得好像已經不是那麼困難了。
如果自己當初沒去上那門中文通識課，我也不會知道有留學貸款的存在，也不會真正開啟了想要出國留學的念頭。（一直以來都幻想自己可以出國留學，只是一直以為那個只是自己的妄想）
另外也感謝Google搜尋引擎，沒有Google，我也不會輕易找到UKEAS留學顧問，發現原來申請學校是免費的，發現英國的學費是每個學校不同，發現原來英國物價沒有那麼高。（我還記得Ariel那時搜尋英國超市，給我看這邊的蔬菜水果肉類的價格）
我也記得在念研究所的時候，每天都不想花錢的感覺，害怕不小心錢就不夠用。然後看到自己第一個月的薪水的時候，有一種覺得很不可思議的感覺。
雖然第一年稅前只有25K英鎊的薪水，可是那是我這輩子第一次領過這麼多錢。
到現在已經慢慢習慣英國的物價，也發現台灣越來越貴，也明白為什麼越來越多台灣人想要出國工作。
網路上很多人可能會說出國很辛苦，其實現在想想，也不是那麼辛苦，至少我在英國念研究所的時候，每餐還是都可以吃飽，義大利麵在這邊超便宜的，500g不用1鎊就買得到。自己煮的話，食材其實就跟台灣超市一樣價格。
其實整體生活品質可能比之前在韓國交換的時候好一點，當時我們為了省錢，一餐可能只能吃台幣50以下。但是海苔飯捲在那很便宜，大概就是1000韓元可以買得到。或者海苔飯糰。雖然有時候我們也會犒賞自己，吃豬排飯之類的，學校附近的豬排飯特價也很便宜。大概3000-5000韓元吧！這個價格在首爾大概只能吃一碗炸醬麵。現在可能還有通膨也漲價了。
總之，希望貧窮不要限制了你的想像。
曾經有人這麼形容，九龍城寨，是香港的一個瘡疤。她流離，載着浪蕩之人，讓他們遊竄於盡是交錯暗巷的貧民窟。她無王管，烏煙瘴氣，生死自理。只是，任她如何墮落，仍然深深烙印於大家心中，叫人回味。
就如這天數千里無雲的澄空，赤日狠狠地打到地堂，熾傷了紅磚小店外排隊的人，卻也照料了朱頂內的念昔人。承蒙關照的赤色小店，是九龍城有名的「豪華餅店」。一九七七年，由周炳均及其妻子司徙慕君一手一腳創立。那個年代，從來不擅長造就浪漫故事，縱與子偕老，但兩雙手，數張口，又何來執子之手。苦命人啊，都為填飽一家幾口的肚子而活着﹑勞着。說起來，周氏夫妻二人吃的苦頭，倒滲着幾分醉意，除了為果腹奔波，也為着一個理想，就是這家紅砂餅店。小店是老周的夢，舊人嘛，夫唱，婦哪有不隨之理？這豆膶小鋪，賴着當時舊寨城及飛機場的人流而興旺，立足九龍城。如今，城寨沒了，機場沒了，桃花不再。還好，唱和了半生的他們，人面依舊。
歷久不衰
滴答。這是清晨七時許。早暉異常的烈，晴空下沒有一絲微風，只有一陣翳焗，聽說是颱風「山竹」的影響。佇於十字路口轉角處，以棕紅小磚搭成的小店門前，途人芸芸說着這個颱風有多厲害，媲美當年的「溫黛」。放眼對面街的店鋪，好幾家店主，正以皺紋膠紙，為己店打着米字，人家說，這能保住玻璃窗。後方棗紅招牌下，熙攘着一條長長的人龍，他們嘴巴上討論着風球，眸子卻盯着紅磚旁的落地櫥窗，正確點來說，是櫥窗內，一盤盤堆疊起卻又分了類別，熱騰騰的麵包。眾人都瞧着自己心宜的包點，手上抓了把碎銀，恨不得快點跟店內忙着夾麵包及收錢的周太，報告自己的抉擇。貼膠紙？周太可沒這個閒情，由凌晨五時開始，她已經忙得不可開交，到店面後的工場幫忙師傅做餅做包﹑檢查今天有否訂單﹑擺放好店面的盤子牌子作預備﹑點算好有足夠的零錢找續。雖是方寸小地，但老周中午才回店，早上只有她跟師傅二人打理一切。瑣事繁得很。
周太雖忙，心卻細膩，手上套了個白膠袋，伸手抓起客人點的麵包，再把膠袋反轉袋好，交予他手，收錢。重重複複，雙目卻一直瞄着哪款麵包只餘下三分一個銀盤的數量，就着師傅要再做。當中令她最緊張的，就是最受歡迎的大蛋糕﹑蛋撻﹑合桃麵包，尤其是合桃麵包，周太會幫忙把大包切開五片，幾乎每三個客人，就有一人喊買。她忙着又滔滔說，現時口味有變，以前越南大逃亡時，最多人買豬仔包做越南包，日日訂二千多個，只是如今坊間麵包款式多，豬仔包甚少有人問津，不過幫襯小店的，反倒大部分都吃傳統口味。說實話，小店的麵包一點不便宜。她坦言，嫌貴的人不少，四十多年來，很多人以為這個鋪位屬於他們，既不用交租，當然認為小店賺很多，又何必賣這麼貴，她愈說愈起勁：「公園阿姐去晨運，同人講啊，全香港九龍最再犀利係你啲蛋捲，百幾蚊一條，又冇乜花款。」說着眉飛色舞，卻不帶半分憤怒，餅貴自知，原因在於現時麵粉來貨昂貴，以前來貨便宜，一包麵粉才五十元，目前是五百元。然而，即使多貴都好，他們也堅持沿用澳洲麵粉，所以麵包蛋糕才能保持水準，又不偷工減料，吃下去的麵包十分飽肚，不是空氣麵包。他們與時並進，除了傳統款式，也做些少甜葡撻、蛋白蛋糕﹑朱古力曲奇等應付百客。故此。吃慣了的客人覺得抵買，不是常客就覺得貴。其實，說貴也是矜貴，生客好，熟客好，依舊捧場。小店，因着一份堅持，久而不衰。
嫁雞隨雞
正午的風景彷彿跟早晨倒轉，外面開始起風，抬頭，烏雲已經聚攏，小雨粉伴隨輕灑。奔竄了整個早上，幫忙於店面賣包點的女工終於回到小店，她放下手袋後，熟練地鑽入工場，拿出一盤盤剛出爐的麵包，填補櫥窗餅櫃的空虛。趁下一條人龍冒出的空檔，周太倚傍着門框回氣，又看着門外的轉角處，盼着老周歸來。未幾，一名白頭老翁趣怪地提着小木椅，蹣跚地從對面馬路步來。不知是他腳丫重，還是人家步履輕，從對面步抵店門之時，人群又塞滿小門口。老周如是預知情況，也不硬往店裏塞，就這樣放下小木椅坐着，待人龍散去方進內。這下子可好，他有機會說說小故事。
老周是開平人，十來歲移居香港跟親戚養雞。既從鄉下來到城市，輕狂的大男孩豈會甘於養雞。搏命另謀出路的他，終於得人介紹到餅店當學徒。當時才十五歲的他，開始了每天工作十五小時的生活，往事如煙，他說來輕鬆：「咁辛苦都係得廿幾蚊個月，揸頸就命為斗零咋！」小子天生不甘後人，又有娶了周太這美眷，有了家室的人，意識到打工不如自己做生意，好讓自己可以養妻活兒，老來有依，於是立志創業。不是空口說白話，他隨即開始了地獄式工作，一天打三份工。說起這個，他不覺可怕，應該說，對他而言，沒有比窮困更可怕的事：「鄉下好窮，冇嘢食，我哋食豬潲大，潲水撈番薯苗，所以你話我會唔會怕辛苦？」語畢，他已經身處工場內做起餅來，師傅仍在，他見哪兒忙碌就幫忙哪，整個人比坐着精神多了，只是，專心做餅的他，再不發一言。倏地，周太的聲音揚起：「佢好忙㗎，又請唔到人幫手，啲後生唔入行，咪佢自己做晒囉，呢，呢個師傅轉頭就收工。」小店四人，都是中老年人，她嘆現在的後生嫌辛苦，曾經有年輕人來問，工場有沒有冷氣﹑有沒有假期﹑下午有午休嗎，得知真相，都耍手不幹。這反倒讓周太更欣賞丈夫的魄力，想起當年情。
年輕的周太，追求者眾，卻因長輩介紹而認識了老周，這個男生平庸，卻得她鍾愛：「貪佢老實囉！唔食煙唔賭錢，以前揀男仔，要揀有門手藝嘅。」二人一拍即合，很快就到了談婚論嫁的階段。婚後生了第一個寶寶，周生就表示自己想要開店，但當時二人把僅有的兩千元都拿去辦婚事，根本沒有錢。再者，她當年做時裝車衣女工，從沒有做過飲食業，亦不太喜歡，畢竟濕手濕腳。小女子的理想，就是跟同事一起合資開製衣廠。好一句嫁雞隨雞，因為丈夫一句話，她跟着他拚命地工作，把所有布料拿回家，邊車衣邊照顧小孩。七十年代，以一個大廚作例，一個月月薪是六百元，而周太一天竟然能賺一百多元。二人又足足三年沒有出街﹑沒有飲茶，終於儲得六十萬，開了小店。她漾起滿足的笑容：「結果我轉咗行，呢個係佢理想，你嫁畀佢就要接受。」單純也好，愚蠢也好，如今結婚四十多年了，回頭，沒有半點委屈，反倒養大了四個子女，個個生性，她就再無別求。
兩情久長，不在朝朝暮暮。小店如是，由朝到晚，直至晚上十時才休息。的確別小覷女人。遊走於工場與店面一整天的周太，縱現疲態，卻既往的笑臉迎人，跟客人打着哈哈，甚至叮囑人家小心應災。老人來買大合桃包，主動給對方切開；若是大男生來買，她就着對方如吃大雞髀般，拿着整個咬下去，更爽。遇到每晚下班來買明日早點的大叔，知其工作辛勤又節儉，她又少收大叔一兩元。這是小店子的人情，也是小女子保住丈夫心血的情分。
歲月畢竟無情，老周年到八十；周太也七十，多麼不想退下來，身體始終有限制。周太坦言有考慮退休，不是她自己倦怠，而是憂心丈夫操勞，因為長年站立，老周雙腳不好，走路已經一拐一拐。然而，他卻捨不得，捨不得這幾十年的心血，與太太打拚來的小結晶。她靜謐地望着他的背影，畢生都交付了，眸裏卻有一種義無反顧。就如城寨，是瘡疤，還是虛偽燦燈下的十八株黑玫瑰，由心而生。
有一種愛情，縱沒空閒執子之手，也只願白首偕老。
採訪：黃寶琳
攝影、剪接：胡浩賢
豪華餅店
地址：九龍城衙前圍道136號
電話：2382 0383
營業時間：6am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RZewYW
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麵包學徒辛苦嗎 在 Re: [洽特] 學徒甘苦談- 看板baking 的推薦與評價
小弟70年次，在台中有一間小小的麵包工廠，
19歲大學肄業後，當完兵，21歲開始當學徒，
當半年後，因為年輕不懂事，做了一些錯事，
回到烘焙業的時候，已經是25歲了。
就一路做烘焙到現在，待八年了，
待過三個大賣場、朋X、法X、X尼克跟大陸的麵包工廠，
現在自己開業兩年，專出漢堡包跟客製化的吐司。
※ 引述《soonsoondog (痞)》之銘言：
: 想問問各位前輩
: 小弟我目前是麵包學徒 上班一個月了
: 剛開始前幾天真的超累 果然是勞力密集產業
: 久站 搬重 腰痠 一整個快撐不下去
久站就真的是練基本功，剛開始我還偷靠桌子，
其實偷靠桌子是很危險的一件事，以後再說。
主要是搬重，一定是學徒在做，
因為三手以上都有一定的產能，
主要還是請產能不固定的學徒幫忙。
腰酸的話就用撒隆巴斯，在後背下方兩側都貼一大片，
回家之後多休息。放假的時候稍微練一下體能，
當然如果不想長久當學徒也可以，練一下基本功後，
直接去應徵三手，是個好方法。
: 如果不是自己想作 這樣的薪水跟勞累根本不成正比
: 而且我也不年輕了 27y才來從學徒做起
27歲還是年輕喔，我這邊有35歲才來的，
餐飲業其實都是累，烘焙就是熱跟重，
廚房就是刀跟熱，外場也是端盤子陪笑，
每一個領域都都有危險，
及早規劃自己想學的跟成長的腳步，
我相信你到30歲前一定可以到二手。
: 之前都是別的產業 與餐飲無關 餐飲只有學生時代
: 廢言了一些...
: 切入正題
: 我想問問有在烘焙產業工作的前輩們
: 工作上的師傅是不是大多 都會以「責備」式的管理方式呀?
十幾年前的師傅大多是這樣，不對就罵，
我那時候剛進傳統店當學徒，麵包烤壞是用摔的，
不管是摔到你臉上，或摔到地上。
現在的師傅由於現在餐飲業抬頭，
有些師傅是科班出身的，相對比較斯文一點，
我以前有一個朋友在法朋上班，李師傅人就很斯文，
東西做壞了，他不會罵你，就默默的接手重做一次，
請你在旁邊好好的看一次，這樣我想比罵的壓力還大。
現在用責備的方式教學徒的，最常看見的是飯店，
再來是傳統店，最後是工廠。因為工廠大家都是過客，
罵了也沒什麼用，如果真的罵你，那他還對你有些期許。
: 幾乎每個動作(有時候跟作麵包無關的動作也是 譬如說東西擺放)
: 師傅想到都能罵你 或念你
: 然後二手頭也會一直催促 快快快 動作快
烘焙跟餐飲一樣，就是要快，雖然沒有客人在等，
但是你整型時慢，麵糰就是會過發，
你包餡時慢，麵糰就是過黏，
甜點也是，幕斯你在常溫拖太久就是會壞，
你要慢慢來也是可以，就是跟丹麥機一樣，
穿著羽絨衣在冷凍庫裡面慢慢壓，
但是我想你會不自覺的想早點離開冷凍庫。
: 畢竟出社會一段時間了 而且這條路也是我自己選的
: 除了加快我的動作以外 也熟記不要踩到師傅的地雷
: 對於責罵也是平靜的笑笑的面對
我覺得學徒有兩個重點很重要，一個是速度，
一個是學師傅的眉角，速度不用說很重要，算是基本功，
我當學徒的時候，東西做完後，趕快去跟在師傅旁邊，
問師傅有沒有什麼要洗的，去身邊接他用過的工具來洗，
師傅覺得你這個人好玩，就會跟你聊，聊的話就放輕鬆，
什麼都聊一些，多少就會跟你熟一點。
當然你也可以看看每個師傅有什麼可以學的，
有的師傅對原料比較熟，可以教你聞麵粉的香精味，
跟你聊預伴粉的成分，找你做實驗。
有的師傅就是很理論派，跟你聊麵粉的吸水性，
隔夜冷藏中種的口感差別。奶油跟水的互換比例，
依據賣場環境調整麵粉的含水量。
切依思尼發酵奶油夾麵包給你吃，
或是買一些其他店的產品找你試吃分辨。
有的師傅都是很八卦，聊哪間日本人開的店觀念不正確，
哪一家店有加什麼添加物，
我們的葡萄液種其實是跟哪家店買的，
達克瓦茲跟馬卡龍的差別等等，諸如此類。
師傅百百種，餐飲業七成靠功夫，三成靠做人，
慢慢做下去你會體驗更多。
: 只是我還是有個疑問 是這產業的潛規則師傅都要用這樣的高壓統治來樹立威信嗎?
: 我只是好奇 畢竟也是感謝現在的師傅願意錄用我
: 不然我是零經驗也不是相關科系出身
: 想聽各位前輩的經驗
: 謝謝
小弟現在不敢說自己是師傅，目前小工廠內，
加我有六個人，三個師傅、一個二手跟一個學徒，
每天都很歡樂的做完幾千個麵包，
其實我們都是之前認識的好朋友。
我覺得未來的趨勢啦，個人就現況預測，我不負責任，
會慢慢以技術導向為主，就我知道的目前的師傅年輕化，
等老一批的退下來後，會慢慢走向比較不藏私且願意教，
因為大家想趕快下班，慢慢重視自己的生活品質，
也希望有天你成為師傅後，可以帶出更多更優秀的學徒。
PS：聽說日本就是絕對的學長學弟制，不過日本做的麵包，
我不敢恭維就是了。
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去除了所有的可能性後
剩下的無論多不可能
就是真相
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.36.161
※ 編輯: Sherlock56 來自: 220.136.36.161 (01/13 17:59)
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