中膠層 關於中膠層的評價, 徐仲風味學 從產地到餐桌 幾則讀書小感 1.紅豆浸水四小時後,組織細胞依舊十分完整。浸泡十二小時後,種皮及子葉間的中膠層果膠質會先溶解,讓種皮和子葉分離。加熱烹煮三十分鐘後,種皮的海綿組織脹大,表皮開始破損,子葉內的蛋白... 2014-01-15 20:59:03 有 49 人說讚