中膠層 關於中膠層的評價， 徐仲風味學 從產地到餐桌 幾則讀書小感 1.紅豆浸水四小時後，組織細胞依舊十分完整。浸泡十二小時後，種皮及子葉間的中膠層果膠質會先溶解，讓種皮和子葉分離。加熱烹煮三十分鐘後，種皮的海綿組織脹大，表皮開始破損，子葉內的蛋白... 2014-01-15 20:59:03 有 49 人說讚
