炭燒雞翼 在 台灣美食技術交流協會- NO.17【日式雞串燒的分切細節II ... 的評價 鮮享分切廠技術長Sam從橈骨及尺骨的側邊輕劃一、兩刀,原本包得緊緊的中翅隨即被打開成為片狀的翅排, 以如此的平整姿態串上竹籤之後,就能進行炭烤。這部位的雞肉本來就滑 ... ... <看更多>