丙烯醯胺 是一種化學物質，食物中的還原醣與游離胺基酸-天門冬醯胺(Asparginine). 經高溫烹調，例如: 油炸、烘培、烘烤…等便會產生!並不會由食品包裝或是環境. ... <看更多>

丙烯醯胺 是一種化學物質，食物中的還原醣與游離胺基酸-天門冬醯胺(Asparginine). 經高溫烹調，例如: 油炸、烘培、烘烤…等便會產生!並不會由食品包裝或是環境. ... <看更多>

食品中丙烯醯胺（acrylamide）的生成主要是透過「梅納反應」產生，和氣炸鍋的原理是一樣的。簡單地說就是糖類與胺基酸的化學反應，當食材於120度C以上調理，包括油炸、燒烤 ... ... <看更多>

黑糖高溫熬煮過後會產生致癌 丙烯醯胺 ，記者就找了高醫大的教授實際的測驗測試，拿了一塊高溫熬煮製成的黑糖塊，然後磨成粉，再加入化學試劑， ... ... <看更多>