中種法 一般也有分為中種法和低溫中種法,但兩者也是類似原理,先把麵糰材料內取一部份作長時間發酵,其後再把主麵糰混合中種麵糰,成糰後再用短時間再發酵。 ... <看更多>
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中種法 一般也有分為中種法和低溫中種法,但兩者也是類似原理,先把麵糰材料內取一部份作長時間發酵,其後再把主麵糰混合中種麵糰,成糰後再用短時間再發酵。 ... <看更多>
關於「中種法原理」標籤,搜尋引擎有相關的訊息討論:. 湯種、中種、液種、直接法吐 ... 所谓的中种法,就是在制作面包面团的前段,先准备发酵种, ...冷藏中种法详细 ... ... <看更多>
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我的中種法是這麼做的: 中種先發2小時主麵糰打好只做延續發酵20~40分鐘 ... 法來的快其中的原理我不明白但這麼做的確可以做出來後來想懂了因為中種已 ... ... <看更多>