研究筆記（酸種發酵原理） 酸種麵包的特色（異於快速酵母） #酸種發酵（酵母菌1+乳酸菌100） #良好的酸種pH要4.2以下（因為4.2以下可以預防病菌生長繁殖，麵包可以自然 ... ... <看更多>

提供乳酸發酵原理相關PTT/Dcard文章，想要了解更多酵母發酵過程、乳酸菌酵母菌發酵、酒釀製作有關寵物文章或書籍，歡迎來萌寵公園提供您完整相關訊息. ... <看更多>

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4蔬菜發酵類型及其原理根據乳酸菌的活動情況，可將發酵過程分為3個階段，即初期(以異型乳酸發酵為主)、中期(同型乳酸發酵並積累乳酸)和後期(產品風味 ... ... <看更多>

芥菜、#酸菜、#鹹酸菜、#客家酸菜先了解食物為什麼會變酸？基本上幾乎所有的蔬果類本身都含有微生物，像是 乳酸菌 、酵母菌、黴菌等。其中的 乳酸菌 是 ... ... <看更多>