二次發酵時間 在 就是使用先使用麵包機完成第一次的發酵,然後取出麵包麵糰 的評價 發酵時間可長可短,8小時到24小時都可以,風味各不相同。然後拿出來回溫半小時,再繼續後續的切分量、醒麵、二次發酵與烘焙的工法。 低溫冷藏發酵 ... ... <看更多>
二次發酵時間 在 Re: [洽特] 請問二次發酵的原理- 看板baking 的評價 要第二次發酵是因為你已經把空氣拍出來了破壞她的結構這樣烤出來的麵包會很扁 ... 過二次發酵,大多都是解釋時間,但都沒有找到: 「為什麼要做二次發酵? ... <看更多>
二次發酵時間 在 做土司可以分兩天完成嗎? - Mobile01 的評價 把第一次發酵完成的麵團拿出分割,二次發酵15分鐘,整型放入土司模,共需20-25分3. ... 謝謝您的建議,好像聽過放冰箱一天延長發酵時間可讓麵包更軟,可是第二天不用退冰會 ... ... <看更多>