傳統皮蛋做法 在 自製無金屬皮蛋(含作法)... - Joy's wild garden 的評價 Q1: 皮蛋的原理是什麼? A1: 皮蛋製作的原理,是利用蛋白質在鹼性條件下,會適度變性,形成凝膠狀的結構。一般需要pH 11以上。傳統做法是用草木灰和石灰,而現代做法則 ... ... <看更多>
傳統皮蛋做法 在 [問題] 紅燒會炒糖色還是加老抽調色? PTT推薦- cookclub 的評價 有些傳統. →. eveno01/11 18:02雜貨店也會有賣 ... 我的做法借你參考一下是參考比較古老的方法整理來的1. ... [問題] 松花皮蛋跟一般皮蛋有什麼不同? ... <看更多>
傳統皮蛋做法 在 [問題] 請問土克鍋這樣需要重新開鍋嗎? - PTT評價 的評價 ... 了20年,常常煎東西都要很高溫,於是想買一個鐵鍋試試看,結果用官網的做法發現很容易沾之外,鍋緣還 ... [問題] 松花皮蛋跟一般皮蛋有什麼不同? ... <看更多>