自己平常用習慣的是三德刀與西式主廚刀,想說為了練習殺魚而入手了一把日式出刃.但這種日式單面刃的刀是第一次接觸,完全不熟悉用法.前幾天拿來殺鮭魚的結果真的是 ... ... <看更多>

出刃 研磨如對單刃刀具認識不深，建議先看研磨柳刃- 基礎班https://youtu.be/hgNOeLQV7qY景德行瓷業有限公司香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓電話: ... ... <看更多>

... 16000 https://youtu.be/wnOgaevxE64 出刃 研磨https://youtu.be/wiuz9Msf_RU 打薄刀身https://youtu.be/tqZPGmLSRE0 Shapton Glass Stone Seven ... ... <看更多>

... 刀07:09​ Paring 削皮刀08:08​ Nakiri 菜切刀09:17​ Usuba 薄刀10:26​ Deba 出刃 魚刀12:13​ Yanagi 柳葉刀14:06​ Kakimuki 牡蠣刀15:24​ Sujihiki ... ... <看更多>

同各位師傅介紹下「出刃」 （左）身御出刃刀身最薄最窄適合開魚切魚(代替柳刃)。 （中）本出刃刀身最厚，刀身最寬，適合剁魚骨魚頭（右）相出刃刀身的厚度寬度介於本 ... ... <看更多>