加入白醋是為了讓蛋白可以快點凝結 在 奧地利寶盒- 打蛋白－準備工作。製作步驟。好多為什麼。 ... 的評價 為什麼打蛋白時加幾滴檸檬汁或是醋：是因為蛋白是鹼性的，檸檬汁或是醋的酸，都有中和作用，讓蛋白的韌度更好。 • 為什麼打蛋白加點鹽可以幫助蛋白打發： ... ... <看更多>
加入白醋是為了讓蛋白可以快點凝結 在 [問題] 科學煮蛋糖心蛋為何加鹽與醋？ - 看板cookclub 的評價 ... 讓氣室膨脹的比蛋殼快太多，但也無法保證不裂開[1] 2. 裂開後彌補: 在煮蛋的水中加入可以使蛋白質凝固的物質，使破殼時能馬上凝固蛋白堵住縫隙因為 ... ... <看更多>
加入白醋是為了讓蛋白可以快點凝結 在 缺蛋不怕2種食材自製嫩豆腐，優質蛋白「鷹嘴豆腐 ... - YouTube 的評價 ... 可增加鷹嘴豆的量，但水份不變，或加熱過程滾沸後再多蒸發些水份讓質地更濃稠，建議 可以 做一次後再改良調整成自己喜歡的配方。吃鹹的可加上我的《豆腐 ... ... <看更多>
