炒炒是最 基本 的烹飪技法，其原料一般是片、絲、丁、條、塊。 炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定。 依照材料、火候、油溫高低的不同， ... ... <看更多>

真空低溫烹調法（法語：Cuisine sous vide），是一種通過利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳效果。基本方法 ... ... <看更多>