烘焙小常識第40篇《從蛋糕外觀談組織結構》之裂開篇B，為什麼戚風蛋糕表面會爆裂？ ... 麵糊比重過輕(打發過頭)，烘烤時會從旁邊某一角落翹 ... <看更多>

蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏, ... 烘烤不平均─蛋白霜打得過頭、出爐時沒有倒扣冷卻、烘烤時間不足等種種因素。 ... <看更多>

戚風蛋糕 卷的作法要不開不裂，只要抓住蛋白的打發狀態和烤溫和烤的時間長短，就能烤成功喔！烤的時間多一分少一分結果都會不同，一定要多烤幾次才能抓 ... ... <看更多>

Nov 14, 2020 - 我烤了1个成功的和4个失败的戚风，真实还原各种没烤熟和烤过头的翻车现场。如果你的戚风出炉回缩，一摸就掉皮，倒扣掉下来，这个视频会解决你的问题。 ... <看更多>

沒有蓬鬆柔軟的感覺，只有下面的部分是鬆軟的以下是我用過的戚風蛋糕配方： （一）Carol ... 你的蛋糕看起來烤過頭了，可 59.105.191.143 05/20 10:25. ... <看更多>