控 肉 不 油 在 [問題] 滷肉&爌肉肥肉不油的方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價 想請教各位先進滷肉&爌肉：http://ppt.cc/EzIJ 如何有效去除五花肉(三層肉)皮下脂肪的油膩試過汆燙、小火乾煎，也聽過用炸的。 目前肉滷完接近入口即 ... ... <看更多>
控 肉 不 油 在 [問題] 肉的科學？軟嫩的控肉？ - cookclub | PTT旅遊美食區 的評價 爆香剩下油爆醬油、酒，冰糖產生梅納醬油放入香包一起滾煮/120度梅納反應5. ... 不知道針對瘦肉軟嫩部分的方法有沒有前輩願意指點一二謝謝-- ※ 發信 ... ... <看更多>
控 肉 不 油 在 阿永爌肉飯 的評價 彰化三寶美食之ㄧ，眾家爌肉飯，肥肉油而不膩、瘦肉入味不柴，豬皮Q彈帶勁，白飯再拌上老滷汁，滿滿的口感，古早味的平民美食。 彰化市彰南路一段280號, Changhua, ... ... <看更多>
