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因此與木瓜、檸檬、橘子這些pH值低的果汁混合時便容易產生「酸凝酪」的現象。而木瓜中的木瓜凝乳酵素也會透過酵素反應將牛乳中的κ-酪蛋白分解為疏水性副κ-酪蛋白 ... ... <看更多>
知道因為牛奶中的酪蛋白(蛋白質的一種) 會因遇酸或遇熱而產生變性,遇酸就會凝結成凝乳塊沈澱所以木瓜牛奶打好之後放一陣子,就會產生結塊在牛奶中加檸檬汁或醋則 ... ... <看更多>
木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應,除了會產生具有苦味的胜肽分子導致不良風味外,亦會導致酪蛋白的凝乳結塊。 青木瓜牛奶的功效作用有哪些- 三度漢語網. ... <看更多>
但是如果真的喝不完,可以分裝放入冷凍保存,下次取出時,把結冰的木瓜牛奶放入果汁機中,加一些牛奶跟糖一起打碎 ...,capik:就是打完太多的部分馬上送冷凍庫 ... ... <看更多>
今天做了木瓜冰淇淋材料: 牛奶200g 鮮奶油125g 木瓜180g. ... 深深覺得木瓜是一種很難搞的食材囧想請問怎麼解決木瓜這種變苦又易凝結的特性? ... <看更多>
可是一個人打木瓜牛奶又很難2分鐘內喝光光阿...,ce3255666:你有 ... 30 F 推sonjashow: 水跟木瓜先打好,裝到杯子裡再加牛奶,不會分層結塊也不 04/03 19: ... ... <看更多>