這種果膠粉需要在高糖和酸性溶液下使用，所形成的膠體是不可逆的，所以常用於果醬(較易凝固)和果凍中，法式軟糖食譜會看到的yellow pectin就屬這一類哦！ ... <看更多>

「鏡面果膠– Clear Glaze」是不少法式水果塔或是起司蛋糕最後裝飾時不刻或缺的重要配角，少了她整個甜點的視覺美感就黯然失色，特別是如果想讓水果塔 ... ... <看更多>