關於梅子博物館的評價, 徐仲風味學 從產地到餐桌
我一直想用食品科學的角度辦飲食講座,三月多時本想用滲透壓原理談談梅子DIY,透過果肉的膨脹或緊縮展演Q梅與紫蘇梅的差異,也藉此說說鹽醃、煙燻、脫水、糖漬等梅子加工法。然而今年因為氣候關係,梅子產量真的...
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我一直想用食品科學的角度辦飲食講座,三月多時本想用滲透壓原理談談梅子DIY,透過果肉的膨脹或緊縮展演Q梅與紫蘇梅的差異,也藉此說說鹽醃、煙燻、脫水、糖漬等梅子加工法。然而今年因為氣候關係,梅子產量真的...
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