川燙╳ 汆燙O 這算是罕用字啦，小編也是直到編食譜書時才學會的字。入水才是汆燙，就跟它的料理方式一樣。滿好記的。 ... <看更多>

手邊的食譜是寫: 汆燙胡蘿蔔片和玉米筍(切半)2分鐘後撈起; 後加入豬小排汆燙1分鐘撈起。 所以照道理說是不需要加鹽或油的? 不知道大家平常怎麼處理的? ... <看更多>

我發現大家可能常看左國廚師煮菜很多朋友平常也講成焯水提醒一下大家台灣叫汆一下或汆燙可能是平常台灣的食物比較新鮮我看即使是專業廚師肉類前期處理 ... ... <看更多>

平時煮控肉時都是直接煎再滷都是整體軟Q偶爾偏油膩的口感今天有看到另一種做法是先將五花肉汆燙，然後再煎香再滷看到先汆燙的說法是減少油膩感和讓皮 ... ... <看更多>

請問各位版友，通常要煮排骨湯會先以汆燙去血水可是我實在不是很清楚要滾水汆燙還是先放肉進去等滾水然後，汆燙要等多久撈起因為我先前都是滾水汆燙，然後撈出在煮時， ... ... <看更多>

1 · : 汆燙的意思不就是用水稍煮一下而已嗎@@我都沒加油跟鹽 09/10 19:51 ; 2 · Vladivostok: 加鹽不然先用鹽水洗，川燙不用加 09/10 20:05 ; 3 · ETFx2: 那個 ... ... <看更多>