油水乳化溫度 在 陳若溱の烘焙實驗筆記- ㊙️我在研究乳化作用時 - Facebook 的評價 我在研究乳化作用時,發現;除了力道,溫度+力道,才能讓油、水乳化的更加完整。 因此;我前2年有了乳化的戚風蛋糕做法。今年;我把乳化+燙麵結合一起,在試做時, ... ... <看更多>