如果當日油炸食物的份量不多，經過酸價檢測在合理範圍內，也該將油丟棄嗎？... ... 關於油炸油的相關問題，可以看這本《油炸油安全管理簡易手冊》 ... <看更多>

油炸用食用油之總極性化合物含量達百分之二十五以上時，不得再予使用，應全部更換新油。 油炸用食用油安全管理建議可參考食藥署出版之油炸油安全管理簡易手冊、98年新 ... ... <看更多>