波蘭種工法 波蘭種又稱波蘭酵頭，液種，發酵種，用1:1的麵粉與水加入少量的酵母來進行隔夜發酵，讓麵糰產生乳酸菌與香氣使PH值降低配方1.高筋麵粉或法國粉300克2. ... <看更多>

勘誤-- 波蘭種 (又稱液種, poolish)是由麵粉與水1:1，再與少量的酵母混合製成，經過室溫發酵或低溫發酵後，組織充滿大氣孔呈現蜂窩組織狀(也有人稱海綿 ... ... <看更多>

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波蘭種工法 ：奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包。 ... 打通烘焙任督二脈：工法之間簡單換算、延伸帶入冷藏發酵、最後能設計自己的配方！ ... <看更多>