湯種 法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法,原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量,令麵包組織柔軟及延長麵包老化時間。 ... <看更多>
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湯種 法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法,原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量,令麵包組織柔軟及延長麵包老化時間。 ... <看更多>
若是要將... 攪拌缸中依序加入高粉、砂糖、鹽巴、酵母粉、湯種麵糰、鮮奶蛋液。 | 【【面包教程】如何将直接法转换为汤种法?的做法步骤图】菜小叶c ...非常幸運地在"CR ... ... <看更多>
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WUMAI烘焙小教室》麵包軟Q口感大破解-老麵( 湯種 )燙種也可以叫作 湯種 燙跟湯在日本它有一種燒開的感覺材料就只用簡單的2種東西而已這樣簡單的小秘訣, ... ... <看更多>
直接法配方如何換算成湯種法製作? 湯種因為本身就含較高的水份,所以如果配方中使用了湯種,原配方的水量就必須依照添加湯種的多寡依照比例相對減少。 若希望將直接法 ... ... <看更多>
提供湯種計算相關PTT/Dcard文章,想要了解更多湯種換算、牛奶湯種、湯種吐司 ... 【影片】如何做湯種麵糰+湯種計算法by Mrs P's Kitchen - 愛料理10 ... ... <看更多>
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小女子對數字有障礙 ,想上來請問像這樣只標明%的食材表要怎麼換算成 ... 又另外他還有一部分做湯種的麵粉,這部分又要怎麼算 小題外話用網 ... ... <看更多>