疑難雜症萬事通
在網路上遇到任何問題都可以在這邊找找看唷

Search

澳門手撕雞的相關標籤

相關貼文 相關照片 相關影片
澳門手撕雞 澳門手撕雞
拿坡里傳統菜色 煎意粉蛋餅 Frittata di spaghetti 中國人不想浪費，剩下的白飯會用來炒，沒有限定的材料，意大利拿坡里人亦一樣，剩下的意粉會加蛋用來煎餅。所以這菜式除了蛋外，用材方面，可以自由發揮創意，什麼意粉也適合。 這意粉煎餅可以熱吃或涼吃，最適合派對或郊遊野餐。 Napoli 人夏天可以整天一家大小在海灘渡過，很多媽媽都會預前一晚，先準備這意粉餅，然後切件用錫紙包好，帶到海灘作孩子的午餐或茶點。 ～～～～～～～～～ 材料：(3-4人用) *Spaghetti 200 g *雞蛋 2 隻 *火腿 100g (厚身切絲) *Parmigiano reggiano 巴馬臣芝士碎 50 g *Mozzarella 碎 50 g *羅勒葉數片(手撕免變黑) *黑椒碎 (少許) *粗鹽 2 茶匙 *幼鹽 1 茶匙 *牛油 20 g *特級橄欖油 3湯匙 ～～～～～～～～～～～ 做法: 1. 把意大利粉放入加了 2茶匙粗鹽的沸水中，記著用大一點的煲及多些水來煮意粉，這樣才可以令意粉滾起及不會結成一團，期間攪拌一下。按包裝上的指示，煮至彈牙（al dente)即是說，如果包裝袋上寫著12分鐘彈牙，請在12分鐘隔水。用回煮意粉的煲，加牛油，再把已經隔水的意粉倒回煲內，攪拌均勻，備用。 2. 加2隻雞蛋入大盆內，放幼鹽及黑椒碎調味，用拌蛋器拌勻，然後加巴馬臣芝士碎，拌勻後加入mozzarella碎、火腿絲及羅勒葉碎，攪拌一下。 3. 把蛋醬加入裝著意粉的煲內，記著慢慢攪拌，令所有材料均勻地混在一起。（意粉千萬不能太熱，否則會把蛋弄熟) 4. 用一個直徑大約20cm的易潔平底鑊，因為煎出來的意粉餅會比較高身，賣相吸引。全程用慢火，加點油，一湯匙半左右（一層薄薄的油，記著慢慢地將油淌至全鑊的內則，避免蛋醬黏邊)，待熱，加入意粉蛋醬，上蓋最少煎焗5-8分鐘，不要著急，因為一定要等底部煎得金黃脆身，輕輕搖晃，應該感到意粉餅的底部完全脫離，就像一層硬身外膜才可以容易翻轉。其間可用易潔鑊鏟檢查蛋醬的周邊是否已經硬身，當底部硬膜形成後，表面亦大半熟，取一大碟，快速把意粉餅反轉倒在碟上，然後再放回入鑊中(未熟的一邊在底)，再慢火大概煎數分鐘，加餘下的油，千萬不要取去一些餅邊不整齊的意粉，只要立刻用鑊鏟沿餅邊輕輕按壓把形狀修補一下，之後可以再重覆煎回另一面達到令你滿意的效果。（可以重覆步驟煎兩邊至金黃脆身) 5. 一般意大利人不會熱騰騰的吃，待涼了一點才吃，你們可以熱吃(比較軟身，小心切，易散)或涼吃(比較硬身)，配雜菜沙律吃最好不過。 Youtube & IG : kklifeinitaly ～～～～～～～～～～～～～ 「意料之外」 第一版1300本精裝硬皮封面 全部售罄 加印第二版500 本 已經在2019年10月下旬推出 香港書局如誠品、三聯、商務書局等 澳門（宏達書局） 均有發售 網上訂購連結（香港及海外） https://ideate.hk/product/kklife_in_italy201901/

拿坡里傳統菜色 煎意粉蛋餅 Frittata di spaghetti 中國人不想浪費，剩下的白飯...

2020-05-30 19:58:22 有 325 人說讚