濕式熟成意思 在 「乾式熟成」原理是什麼?美味乾式熟成牛排的關鍵竟然是讓 ... 的評價 乾式熟成#牛排講到乾式熟成,如今已經學派林立,業餘、專業彼此互相影響之下呈現百花齊放的姿態。回歸原始,製作乾式熟成就是為了要把肉品保存期拉 ... ... <看更多>
濕式熟成意思 在 王瑞瑤的超級美食家- 一直有人問我乾式熟成牛肉和濕式熟成 ... 的評價 老實說,明顯不同在肉汁多寡與肉質軟硬,乾式熟成牛肉的味道沒有濕式熟成那麼野,但是更多風味形容,我其實說不上來,除非今天廚師不想修清乾式熟成 ... ... <看更多>