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炸油處理
關於炸油處理的評價， 宜手作

♦️新書購買連結：https://goo.gl/BZ9j47 我小時候最愛的年菜之一。不喜歡吃紅豆泥和芋頭泥的我，卻非常愛這道菜。 《芋棗。年菜》（請按右下角HD） 🍄鹹蛋黃處理方法: http...

2019-01-23 18:25:54 有 3,917 人說讚
炸油處理
關於油炸油處理的評價， 宜手作

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2019-01-23 18:25:54 有 3,917 人說讚
炸油處理 炸油處理
海苔豬排卷

我的新書裡有一道「海苔豬排」食譜，那是一層肉片、一層海苔堆疊而成的。另外一種作法就是像這個影片示範的...

2019-03-23 22:47:22 有 2,029 人說讚
炸油處理 炸油處理
排骨酥

下午準備晚餐時，順便炸了排骨，這樣明天便當菜就有著落了。 從小看我媽炸排骨，以前都覺得她好勤勞啊，...

2020-04-20 19:51:05 有 1,735 人說讚
炸油處理 炸油處理
排骨酥

從小看我媽炸排骨，以前都覺得她好勤勞啊，外面這麼多現成的，買來用就好、為什麼都要自己炸？後來自己開始...

2019-01-30 10:08:42 有 1,540 人說讚
炸油處理 炸油處理
今天在廣播中有提到，我喜歡把冰箱的食材拿來「變身」，大家都知道，家裡食材常常這邊剩一點、那邊剩一點，偶爾將食材隨意組合，也會有好風味喔！ 這道菜的靈感是以前在美國中餐館很愛點的一道點心，的確有點邪惡，但真的很好吃，減肥的事明天再說吧😂😂😂 《炸起司豆腐餛飩》 🍄餡料比例：義美板豆腐1/2個，奶油起司250克、蟹肉棒4條、蔥1根。 🍄 奶油起司，或叫奶油乳酪，英文是cream cheese，是抹醬，做起司蛋糕時也會用到，超市或大賣場都有賣，我個人喜歡的牌子是Philadelphia的 🍄餛飩皮是市場買的，大約5公分正方。 🍄鮮奶油起司先放室溫，比較好攪拌。 🍄豆腐盡量吸乾水分。 🍄油溫180度，炸4-6分鐘或表面金黃。 🍄炸鍋是日本freiz 炸鍋。 🍄油炸油處理：https://youtu.be/U1DWX1FGHto 🍙《一起來捏飯糰》 博客來 : https://reurl.cc/LyYy9 金石堂：https://reurl.cc/W6j5k 誠品網路：https://reurl.cc/6oWry 讀書花園：https://reurl.cc/m8aVj Momo書店：https://reurl.cc/pz5lx Pchome24h書店：https://reurl.cc/L8QmK 🍱《一起帶。冷便當》各大書局及網站販售中 博客來：https://goo.gl/BZ9j47 金石堂：https://goo.gl/ZVEzwH 誠品網路：https://goo.gl/2Uqmsv 讀冊生活：https://goo.gl/U9WBH8 #宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當

今天在廣播中有提到，我喜歡把冰箱的食材拿來「變身」，大家都知道，家裡食材常常這邊剩一點、那邊剩一點，...

2019-09-25 17:53:25 有 1,466 人說讚
炸油處理 炸油處理
每次講到炸東西、煎東西，都有人問【可以用氣炸鍋嗎?】 我自己是不用氣炸鍋的，不過我想原理應該是差不多，只是炸的溫度與時間就真的無法告知了。 我不用氣炸鍋的原因很多，有來上過我的料理課的，只要有機會提到，我會說明，但為了不想引起不必要的麻煩或是潑大家冷水，原諒我無法在網路上用文字簡單分享。 油炸的東西大家又愛又怕，還是跟大家說一個觀念: 油多油少不是重點，油好不好才是。我們平常油炸的機會不多，如果自己煮，吃下去的油量也還好，如果是好的油、新鮮的油，真的不用太擔心。最怕的是外面餐廳用的低劣油品被不知情的我們吃下肚。 不喜歡油炸的話，也可以用煎的方式，像今天便當裡的可樂餅，或是炸豬排，都可以用平底鍋來做，只要把油加到大約鍋子1公分高，適時翻面，一樣可以炸得很好。 油炸是很高溫的料理行為，因此拿來炸東西的油，請用發煙點高的油品，例如玄米油、葡萄籽油、初榨橄欖油.....等。 炸過的油，請參考這個影片的處理方式。 《油炸油處理》 常常有人問我油炸過後的油怎麼處理？我媽媽是會把炸過的油放在一個小鍋子，就擺在瓦斯爐旁，油渣會沈澱到底部，她下次炒菜就撈上面的油來用。 我是用煮咖啡的濾紙來過濾油炸過的油，一樣先讓油放冷，也讓油渣沈澱，再慢慢過濾。過濾之後的油還是可以使用。 ♦️濾好的油請放在陰涼處或冷藏，盡量在兩星期內用完。 ♦️請注意，過濾過的油可以拿來炒菜，但就不要拿來炸東西了。 🍙《一起來捏飯糰》https://reurl.cc/LyYy9 🍱《一起帶冷便當》https://goo.gl/BZ9j47 #宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當

每次講到炸東西、煎東西，都有人問【可以用氣炸鍋嗎?】 我自己是不用氣炸鍋的，不過我想原理應該是差不多...

2020-03-19 10:27:57 有 1,379 人說讚
炸油處理 炸油處理
油炸油處理

《油炸油處理》 常常有人問我油炸過後的油怎麼處理？一般來說，自己在家用的油都比較好，當然也貴，所以...

2019-05-13 13:30:26 有 669 人說讚