36HR冷藏熟成讓紅魽生魚片更美味 by 鰤魚專科Off-Shore Adventure 中央氣象局指出，今年最強烈的一波東北季風即將在周二襲台！這代表紅魽大軍也將隨著鋒面到來，距離 ... ... <看更多>

魚料: 大目鮪皮油和Toro (各分別來自不同條魚.從油脂上看出來很明顯)吃起來甜甜可是沒有香氣後勁2公分長的皮油熟成的魚料必須先達到基本前兩點:(1)魚本身的質(2)再來 ... ... <看更多>

從去漁市、海釣船買魚挑魚，打冰/冰鹽水保鮮買回來，然後開始三枚切、拔刺、包覆存放在適當溫度的冰箱，維持在不結冰又不會腐壞的狀態下，熟成軟化、吸出 ... ... <看更多>

標題Re: [問題] 關於生魚片熟成. 時間Wed Jan 17 13:21:01 2018. 小弟是個在自家做生魚片的普通上班族關於花鰹或正鰹這類的血超多的魚一般台灣漁民要好好處理的機率 ... ... <看更多>

小弟是個在自家做生魚片的普通上班族關於花鰹或正鰹這類的血超多的魚一般台灣漁民要好好處理的機率大概是1%！由其定置漁網量多價格便宜哪來的美國時間 ... ... <看更多>