冰藏牛肉易變黑,尤其是我裝盤子真空,表面或底部無法接觸氧氣造成氧化,才會導致顏色變深,簡單來說,就是「缺氧」造成的。一名網友則引述美國農業部食品安全調查 ... ... <看更多>
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冰藏牛肉易變黑,尤其是我裝盤子真空,表面或底部無法接觸氧氣造成氧化,才會導致顏色變深,簡單來說,就是「缺氧」造成的。一名網友則引述美國農業部食品安全調查 ... ... <看更多>
前陣子將牛排肉從冷凍室拿到冷藏室,想說退冰後煎來吃,結果整台冰箱的冷藏室太不顯眼了,隔天馬上就忘,過了約一週後才想起,拿來看的時候發現原是鮮紅色的肉塊跟血水 ... ... <看更多>
好市多買了2組牛小排但是分裝時發現邊緣都黑黑的之前是把它獨立分開之後就會變紅了但是這一次是每塊分裝在袋子裡分別放入冷凍和四度冰箱. ... <看更多>
生肉冷凍時,肉品原本的水份會先變成冰晶,而冰晶再直接昇華成水蒸氣,肉質因為冰晶蒸散後,變得脫水、乾癟,此時肉品的表面產生孔隙,少了原有水分的 ... ... <看更多>
請問美食版的大大們我的牛肉是不是壞了? 它聞起來有種難以形容的味道,但好像不是腐臭味,摸起來沒黏黏的- 牛肉,味道. ... 應該是缺氧黑黑的. ... <看更多>