手作工房的帖子 · 1. 熬糖煮到133度( 測溫時請攪拌一下比較準) · 2. 蛋白霜盡量打發,如使用義式蛋白霜, · 3. 打好的蛋白霜, · 4. 沖糖時,剛開始的1/4糖漿慢慢 ... ... <看更多>

... 温度 直接影响到 牛轧糖 的软硬度， 温度 越低糖越软， 温度 越高糖越硬，如果室内 温度 低于25度，糖液一般加热到140度左右，如果超过25度，比如夏天做 牛轧糖 ，糖 ... ... <看更多>

所以我觀察了那顆糖，上面列的成分一樣是麥芽糖，海藻糖，奶油，奶粉，蛋白， 但是它的硬度並不會隨溫度有太大變化，形狀也不會變， 我估狗了一下 ... ... <看更多>

烘焙师教你：熬糖版， 牛轧糖 ，甜度自控，花生香脆，奶香浓郁. ... <看更多>