直接法 配方如何換算成湯種法製作? 湯種因為本身就含較高的水份,所以如果配方中使用了湯種,原配方的水量就必須依照添加湯種的多寡依照比例相對減少。 若希望將直接法 ... ... <看更多>
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直接法 配方如何換算成湯種法製作? 湯種因為本身就含較高的水份,所以如果配方中使用了湯種,原配方的水量就必須依照添加湯種的多寡依照比例相對減少。 若希望將直接法 ... ... <看更多>
... 湯種 麵團放入容器內蓋上保鮮膜冷藏至隔夜。 3.取100公克 湯種 麵團與水加入鋼盆內。 4.續加入麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母粉、蛋。 5.使用1檔攪拌約2分鐘後,改 ... ... <看更多>
⭐️現在天氣熱了,用冰箱冷藏發酵的麵糰相對於直接法 更容易控制面溫,而且出膜快,非常推薦。有關冷藏發 酵法可 科技主婦羅勒 ... ... <看更多>
湯種 的重量是本來的直接法配方中麵粉的1/3或者整個配方(包括雞蛋、奶油 ... ) 就改成我今天自己胡搞瞎搞算出來的配方,然後再po個文檢討一下。 只是我 ... ... <看更多>