通常牛奶的添加會給麵團良好的斷口性. 但是這個麵包的嚼勁多於斷口性. 我使用Dinkelmehl 630 是因為這種粉比起一般麵粉的吸水性還要少5~10% 所以加入了奶粉. 吸水性就能夠 ... ... <看更多>

也不知道要做甚麼@@ 反正就是很開心..然後做包也因為有時間及不容失敗的壓力. ( 我是真的需要提供大家隔日麵包的! 附近沒有麵包店) 所以一定要搭配商酵. ... <看更多>

《不萊嗯的烘焙廚房》天然酵母起種從零開始(麵粉+水) · 懶人酸種法❤︎無 棄種 不浪費免洗瓶免照顧心情小語No discards No waste, easy, sustainable ... ... <看更多>

主題：「懶人酸種法❤︎無 棄種 不浪費免洗瓶免照顧心情小語No discards No waste, easy, sustainable sourdough baking」 談天內容包括： 1：沒有 棄種 ... ... <看更多>