肉熟成方法 在 乾熟工場- 時間的滋味_乾式熟成「乾式熟成」 (濕度控制50~80 ... 的評價 沒有表面微生物控制的乾式熟成肉品,稍一不慎就會出現蛋白質腐敗與脂肪酸敗的現象。 ... 降低水活性為良好的食品保存方法,食品利用加工過程將水活性降低至0.6,可以 ... ... <看更多>
肉熟成方法 在 自製乾式熟成牛排- 烹飪板 - Dcard 的評價 本身是一個牛排愛好者,大家都知道乾式熟成、溼式熟成, ... 網路有很多煎牛排教學,我認為只要成品是好的,都是好方法;唯一重點是'煎的快、休息的 ... ... <看更多>