二、油炸的絞肉不打水，因為會出水便炸不好，所以加蛋不加水；若做蒸丸子，汆丸子就能打水。 三、絞肉要打到蛋白質起膠，而不是靠太白粉增黏，調味要有順序，不是一股腦子 ... ... <看更多>

肉餡打得好蛋餃肉包百頁捲都好吃 #吃美食也要長知識#fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級 ... ... <看更多>

油豆腐細粉吃一半，瞄到鄰桌點了三個生煎包，如果也用了與百頁捲和蛋餃同等水準的肉餡，生煎包和大肉包肯定也好吃，結果除了底煎得不夠酥，汁少了點 ... ... <看更多>

... 大路近果菜市場#號稱老闆和店員的平均年齡超過60歲#碩果僅存十分難得#肉餡打得好蛋餃肉包百頁捲都好吃#吃美食也要長知識#fb王瑞瑤的超級美食家#youtube超級美食家. ... <看更多>

作法：1.雞蛋打入碗中，加鹽、牛奶。打散成蛋液。2.將蛋液過篩。(Tip：讓蛋皮煎起來更平滑細緻)餡料製作(傳統)鮮肉餡材料：絞肉450g m... ... <看更多>