膨鬆劑有哪些 在 11. 在麵包的製作過程中,常以小蘇打( NaHCO3 )做為膨鬆劑 的評價 在麵包的製作過程中,常以小蘇打( NaHCO3 )做為 膨鬆劑 ,然而在使用小蘇打之前,碳酸氫銨( NH4HCO3 )亦曾是 ... 下列有關此兩種烘焙過程的敘述, 哪些 正確? ... <看更多>