牛腱是牛腿部一束束的肌肉，因為四肢要負擔牛全身的重量和運動，因此這個部位的肉非常結實、而且裡面佈滿了牛筋。, 牛腱肉的紋理粗糙、質地結實，但 ... ... <看更多>

牛腱基本上可以分為大花腱.小牛腱(也有人說老鼠腱). 小花腱(也就是一般說的牛腱心),又有前腿後腿 ... ... <看更多>

牛腱基本上可以分為大花腱.小牛腱(也有人說老鼠腱). 小花腱(也就是一般說的牛腱心),又有前腿後腿 ... ... <看更多>

3分鐘學懂手切牛板腱及3款切法美國牛板腱是最受歡迎的 部位 之一, 位於牛肩胛骨上方的肉, 富油花, 特點係肉間有條筋膜, 肉味香濃而有嚼勁, 價錢又大眾化 ... ... <看更多>

而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其 部位 約在里脊，大腿和排骨。之後，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。 ... <看更多>