蛋白質乳化 在 南大研发富含蛋白质和抗氧化剂的植物性乳化剂 可 ... - YouTube 的評價 喜欢吃素的朋友未来或许能吃到不含鸡蛋和乳制品的纯素蛋黄酱。南洋理工大学研发一种富含 蛋白质 和抗氧化剂的植物性 乳化 剂,可替代蛋黄酱里面的 ... ... <看更多>
蛋白質乳化 在 CAS 台灣好肉- 【西式蒸煮香腸的介紹 - Facebook 的評價 乳化 型肉品如熱狗在細切過程中,食肉與適量冰水與食鹽一起細絞成肉漿,食鹽可以萃取出鹽溶性蛋白質,使肉漿具有黏性。透過細切機尖銳的刀片,將肌細胞的細胞膜破壞,使 ... ... <看更多>