麵糊是“冷縮熱漲”,當麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌勻,烤好的蛋糕體出爐散熱時,蛋白霜接觸冷空氣立刻冷縮消泡、蛋黃糊沉澱變硬。濕黏是倒扣時離桌面太近,通風不良讓 ... ... <看更多>
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麵糊是“冷縮熱漲”,當麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌勻,烤好的蛋糕體出爐散熱時,蛋白霜接觸冷空氣立刻冷縮消泡、蛋黃糊沉澱變硬。濕黏是倒扣時離桌面太近,通風不良讓 ... ... <看更多>
今天在家試做了布朗尼,配方如下:黑巧克力200g,奶油120g,雞蛋3個,細砂糖130g,低筋麵粉100g,可可粉20g,做法如下:巧克力+奶油隔水加熱(因為太 ... ... <看更多>
同學都很怕麵糰黏,其實會黏會比乾好多了,仔細看影片的處理方式及說明,相信會讓您更有信心. ... <看更多>
(不是做吐司,是把現成吐司塗果醬進去烤Orz) 以及幫小孩做的水果優格餅。 最近因為香蕉熟得太快又吃不完,所以試做了好幾次的香蕉蛋糕, ... ... <看更多>
各位好我又來了因為11月中就要烤丙級烘焙蛋糕,老師只會做,不知道考試的很多事,跟她講, ... 烤太濕就是烤不熟,出爐前戳看看,或是看有沒有縮外圍。 ... <看更多>