在使用種子法調溫時，在融化巧克力中加入種子巧克力，降溫至32度以下即可完成調溫。 另外在含有其他油脂的巧克力，結晶速度較為緩慢，白巧克力在做調溫 ... ... <看更多>

FaCeBOOK 烘焙廚房美食記粉絲專業fb.me/yiling201702 調溫巧克力 在沒有冷氣 ... 如果心動了那就開始行動吧，至少二月份室內 溫度 不至於在26度以上， ... ... <看更多>

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調溫巧克力 內含豐富的可可脂(cocoa butter)，這種油脂在不同溫度下會呈現不同的結晶狀態，其中一種結晶狀態最為穩定，可使巧克力持續保持光澤、脆度； ... ... <看更多>