为什么 巧克力 要 调温 ？ 巧克力 豆溶解后不凝结黏答答？免温度计！这招学起来受用无穷！chocolate tempering レンチンでチョコレートテンパリング微波炉. ... <看更多>

非調溫巧克力VS 調溫巧克力非調溫巧克力 會將巧克力成分中的「可可脂」抽出，改加植物油（棕梠油、椰子油） 調溫巧克力內部則富含 可可脂 可可 ... ... <看更多>

我想嘗試製作布朗尼，食譜上寫的苦甜巧克力，我上網找到發現有分很多種類，有點搞不懂差別…，特級深黑苦甜巧克力鈕扣（免調溫），頂級深黑苦甜巧克力 ... ... <看更多>

一般來講調溫跟一般巧克力之間的差異可以分下列幾點： 1.原料來源2.操作特性3.成品外觀1.首先是原料來源的部份，調溫巧克力的原料來源主要是'可可脂' ... ... <看更多>

75%比利時調溫巧克力/ 荷蘭帆船可可粉/ 蜂蜜/ 獨立包裝設計 切開低溫比利時黑巧瑪德蓮，可以看到瑪德蓮的切面是保有水分的、且餡料含有比例黑巧克力， ... ... <看更多>