請注意糖粉是加在油皮裡的 在 海頓媽媽的實驗廚房- ㊙️完美#芋頭酥的秘訣 /那些你沒注意到 ... 的評價 油皮 ： 中粉65克+低粉25克+無水奶油40克+糖粉10克+鹽少許+水35克 ❗請大家注意是無水奶油,不是無鹽奶油，也不是發酵奶油喔。奶油含水量不同，做起來效果不同，無水奶油 ... ... <看更多>
請注意糖粉是加在油皮裡的 在 酥到掉渣層次分明的蛋黃酥新折法和傳統折法大對比 - YouTube 的評價 更正：影片中 油皮 配方寫成砂糖是錯誤的，應該是 糖粉 60g。只用All purpose中筋麵粉竟然可以達到這樣的酥感和層次！秘訣是什麼？折法和溫度是關鍵！ ... <看更多>
