肉質嫩，油脂分布適中，適合以烤、煎的烹調方法，常見作為叉燒肉。 D. 背脊部：. 位於豬的背脊位置，常見的大里肌肉、小里肌肉、肋排、排骨就是取 ... ... <看更多>

今天繼續介紹剩下兩個豬分切的部位：肩胛部及後腿部，也就是圖片中左邊跟右邊的部分 ... 其中包含就很多了，例如：肩胛肉、肩小排、大骨、以及前腿等等。 ... <看更多>

無骨 肩小排 亦可稱為上肩五花肉，取自豬前胸肉又稱為不見天，肉質軟嫩偏瘦、紋理清晰。採用濕式熟成處理，經過預冷、分切、修整，進入獨立的熟成空間， ... ... <看更多>

豬肉肩腿部位梅花肉、胛心肉常被合稱為「肩胛肉」，肩胛部位的豬肉帶筋又 ... 常見料理方式：肋軟骨、肋小排兩者都適合煮湯，後者也可以製作紅燒、糖 ... ... <看更多>