冬天特別容易出現油水分離，因為天氣冷、溫度低，奶油退冰比較慢，再加上攪拌的 ... 的風味粉（醬），像是咖啡粉、可可粉、抹茶粉、起司粉、匈牙利辣椒粉、天然蔬果 ... ... <看更多>

今天想做提拉米蘇，結果馬斯卡彭好像混到水，打沒多久立刻油水分離，想說隔水加熱會不會比較好，結果加熱完又變太水感覺不能用在提拉米蘇上了， ... ... <看更多>

今天在做提拉米蘇的時候，因為馬式卡邦起司溫度很低本來想說用電暖器吹一下回溫，可是不小心吹太久拿起來看的時候已經出現黃色的液體，感覺很像是油水 ... ... <看更多>

示範分享 油水分離 的處理方式° 這是在以全蛋法製作蛋糕時所發生所謂的” 油水分離 “的現象與大家分享利用溫水盆隔水加熱的方式，來解決 油水分離 的問題避免 ... ... <看更多>

先貼上我的起司糊的食譜：蛋黃：5顆細砂糖：80g(60g蛋黃/20g蛋白)馬士卡彭：500g鮮 ... 1 F ：→ anshley: 看你敘述,加入起司後就開始油水分離? ... <看更多>

也水分離了不死心...... 繼續打發蛋白糖霜但依舊不改油水分離. ... 2 F → ejlife: 現在的室溫加上不冰的生蛋跟起司感覺有點危險 05/06 23:24. ... <看更多>

[問題] 提拉米蘇容易油水分離. 作者, silentN. 時間, 2013/10/06 17:31:19 ... 馬茲卡彭攪拌過度，油水分離? 2. ... [問題] 焗烤只能用起司絲嗎？ [問題] 焗烤只能用起 ... ... <看更多>