這裡的灰白與過白指的是麵糰本色兩者相較之下的對比 在 風雨的古早味- 【烘焙小常識】第196篇《揭開饅頭起泡與萎縮的總 ... 的評價 饅頭表皮過白的皺縮也是：1、攪拌過度2、靜置過 久3、發酵過度 ＃這裡的灰白與過白指的是麵糰本色兩者相較之下的對 比 ✓＃灰白的表皮可明顯看見裡面粗糙的氣泡 ... <看更多>
