酵母菌 的發酵作用需要酵素的協助才能完成，因此影響酵素的環境因子也會影響 酵母菌 的發酵作用。本活動目的為「了解 溫度 、受質、酸鹼度及乙醇（模擬累積 ... ... <看更多>

酵母- 維基百科，自由的百科全書與頂層發酵方法相比，底層發酵往往採用較低的發酵溫度，發酵時間較長。 到發酵末期，酵母菌下沉於酒桶底部，由此啤酒酒色也較為透明。 卡爾 ... ... <看更多>

酵母- 維基百科，自由的百科全書與頂層發酵方法相比，底層發酵往往採用較低的發酵溫度，發酵時間較長。 到發酵末期，酵母菌下沉於酒桶底部，由此啤酒酒色也較為透明。 卡爾 ... ... <看更多>

所以~在麵包店的工場中較容易培養出做麵包的酵母菌， 在家裡較難，因為空氣中的酵母較少， ... 而酵母菌喜歡的溫度是恆溫的20~25度，不能忽高忽低， ... <看更多>