稍微回答一下很多朋友都講了梅納，其實鑊氣跟鍋內澱粉或是蛋白質的梅納反應沒啥關係， 梅納反應的味道是焦甜味為主， 以蛋白質或澱粉為基底會有不同的 ... ... <看更多>

[問卦] 鍋氣是什麼味道？ ... 鄉民形容一下好嗎-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.251.121 (臺灣) ※ 文章網址: ... 7樓 噓derrick1220: 鑊氣? ... <看更多>

有卦嗎？,k123amz:五樓渾身肥宅氣,a27588679:鍋子夠熱就會有,lince2357:金色的，用凝去看,Atwo:鑊氣一種鍋子加熱到高溫與食材接觸的焦味,derrick1220: ... ... <看更多>

1樓 · a1121210: 鍋巴香 ; 2樓 · nekosgr93: 梅納反應 ; 3樓 · a1121210: 焦香熱氣 ; 4樓 · jsbach813: 鑊氣 ; 5樓 · veryloveyou: 依圖片來看洋蔥還太濕，還可以再 ... ... <看更多>

2022年2月16日 — 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.48.32 (臺灣) ※ 文章網址: ... 4 F →a27588679: 那很多豆漿都有鑊氣了180.177.33.135 02/16 19:05. ... <看更多>

1樓 · ss87316: 過氣炒飯我是知道啦... ; 2樓 · 酷比食堂 ; 3樓 · anajal: 那叫鑊氣吧 ; 4樓 · york0206: 只有我覺得嗎？ ; 5樓 · hardylee: 信仰小吃 ... ... <看更多>

鍋氣ptt資訊懶人包(1)，稍微回答一下很多朋友都講了梅納，其實鑊氣跟鍋內澱粉或是蛋白質 ... 各位前輩大家好我想請教炒菜如何炒出鍋氣，又稱鑊氣出來我道具都有生鐵鍋 ... ... <看更多>

鑊氣ptt [問卦]. [問卦] 鍋氣要怎麼吃得出來? – 八卦 18 F → zzff92: 鑊氣只有適用中餐10/09 23:04 19 F → zzff92 : 如果是西餐的話it's fucking overcooked! you ... ... <看更多>

本魯無聊想明天吃炒飯啦平常沒啥在吃google幾間進去看評論常常看到4.5星的留言說這個炒飯吃起來有鍋氣(或鑊氣) 金齁甲! 小魯比較俗只知道蝦仁跟炒蛋放得多不多啦>///< ... ... <看更多>

2022年2月16日 — 欸是這樣啦小妹最近吃了幾次炒鱔魚吃了很多家也去過台南有名ㄉ那幾家. ... <看更多>

[閒聊] 中華料理沒用通火爐,會少那麼一些鑊氣嗎? ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.86.227 (臺灣) ※ 文章網址: ... ... <看更多>

鑊氣ptt [問題]. 菲力蒲智慧萬用鍋好用嗎？. 老公家過年會有很多拜拜的全雞，沒水分的食材炒不出鑊氣」。（編輯，倪浩軒） 更多NOWnews 今日新聞報導最強的生魚片是哪 ... ... <看更多>

27 F →e49523: 鍋氣就是有點焦香味不用大火炒不出來熱炒店炒得跟你在 08/21 23: ... 53 F 推notsmall: 鑊氣應該有包含梅納反應梅納反應要產生就是不能濕 ... ... <看更多>

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.86.227 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1646150171.A.758.html ... ... <看更多>

我喜歡吃外面的中式快炒料理(蔥爆牛肉、炒飯等)，在家裡的火力好像炒不出那種鑊氣，本來想自己在家裡搞個快速爐來用的，可是爬文後都建議不要，請問 ... ... <看更多>

以前有在三民路、民權路吃過熱炒但感覺炒菜沒有炒出濃厚的鍋氣有沒有人有私房小店可以推薦？ ... 但如果要熱炒店那種鑊氣、菜色多，覺得中央路珍鱻. ... <看更多>

導熱均勻快速，蓄熱性能優越省瓦斯，讓炒菜時有鑊氣，讓料理更到位?保養鐵鍋常識?□新鐵鍋若有鐵鍋的怪味，可在鍋中加鹽將其炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開，也可 ... ... <看更多>

來看痞客邦超過1 則關於新店熱炒PTT的文章討論內容： 米寶麻(carol) 的新店阿美熱炒┃大坪林美食。炸排骨好吃、炒飯有鑊氣、炒河粉特美味。打電話訂購可. ... <看更多>

ptt 熱門文章、政治八卦. ... 吃沒香氣上網看教學熱鍋下油下蛋下肉絲下飯鹽巴醬油蔥花完成是不是要那種噴射爐溫度高才能炒得出香氣-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>

Zionward: 也不必這麼有鑊氣03/30 09:12 推chigo520: 真的要炒菜還是鐵鍋比較好用不沾鍋適合煎東西而已03/30 09:36 推guest3year: 鐵鍋要養鍋但比較天然03/30 10:16 ... <看更多>

Zionward: 也不必這麼有鑊氣03/30 09:12 推chigo520: 真的要炒菜還是鐵鍋比較好用不沾鍋適合煎東西而已03/30 09:36 推guest3year: 鐵鍋要養鍋但比較天然03/30 10:16 ... <看更多>

如上的方式也是做得到，我個人是感覺不出太大的差異啦~也許我是笨嘴而且如果真的要比大火快炒，嚴格來說家用瓦斯爐火力還是不夠真的這麼講究鑊氣的話 ... ... <看更多>

品號：2628008 陶瓷塗層，防刮、耐磨、耐高溫，均勻導熱炒菜有鑊氣，料理更爭氣 · 我記得上次看是促銷價949元，現在只要折扣後價格807元. ... <看更多>

註：鑊氣，指用猛火保留食物的味道及口味，並配合適當的烹調時間，帶出食物的精華。 一條生活館推薦這款中國人設計並製作的鐵鍋，來自中國品牌「悅 ... ... <看更多>

導熱均勻快速，蓄熱性能優越省瓦斯，讓炒菜時有鑊氣，讓料理更到位?保養鐵鍋常識?□新鐵鍋若有鐵鍋的怪味，可在鍋中加鹽將其炒成黃色，然後在鍋內加水 ... ... <看更多>

吃起來比較沒有鍋氣東西很難赤赤. (還是只是因為我廚藝不佳?XD) ... 中華炒鍋就山田鐵鍋，這隻好洗好養又輕還有鑊氣. aletheia. Tue, Dec 29, 2020 7:35 PM. ... <看更多>

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.200.110.78 (臺灣) ※ 文章網址: ... aletheia: 中華炒鍋就山田鐵鍋，這隻好洗好養又輕還有鑊氣. ... <看更多>

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.23.193 (臺灣) ※ 文章網址: ... 117樓 → royalroad: 是的，就是俗稱的鑊氣，瓦斯爐大火快炒才弄的出來. ... <看更多>

炒鍋相信是許多主婦廚房裡的必備鍋具，今天編輯就要來介紹Ptt、mobile01網友激推炒鍋品牌推薦、炒鍋挑選要點、炒鍋尺寸怎麼選. ... <看更多>